Анализ последствий продовольственных отходов для окружающей среды, в особенности для климата, водных и земельных ресурсов и биоразнообразия проводится в новом докладе Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) «Последствия пищевых отходов: воздействие на природные ресурсы».
Авторы доклада утверждают, что 1,3 млрд. тонн производимого в мире продовольствия превращаются в пищевые отходы. Ежегодный экономический ущерб от продовольственных потерь составляет $750 млрд.
«Потери продовольствия имеют огромные последствия для продовольственной стабильности, — заявил глава ФАО Грациано да Силва. — Если мы сократим эти потери, нам не придётся производить больше продовольствия и тратить на это природные ресурсы».
Так, общий объем воды, затраченный на производство выбрасываемого продовольствия, сравним с объемом ежегодного потока реки Волги, и является источником 3,3 гигатонн выбросов парниковых газов в атмосферу.
По данным ФАО, 54% мировых продовольственных отходов выбрасывается на стадии производства, сбора урожая и хранения. 46% теряются во время переработки, сбыта и потребления.
В числе предлагаемых мер – снижение пищевых отходов, повторное использование продовольствия в случае перепроизводства, поиск вторичных рынков сбыта или предоставление продовольственной помощи уязвимым слоям населения. Если продовольствие не пригодно для употребления человеком, его можно пустить на корм животным. Там, где повторное использование невозможно, должна применяться утилизация и восстановление, включая компостирование и сжигание, учитывая, что пищевые отходы, гниющие на свалках, являются крупным источником метана – одного из парниковых газов.
В начале этого года ЮНЕП и ФАО организовали кампанию «Думай, ешь, сохраняй», целью которой является координация усилий по управлению отходами.
