«Солнце всем светит одинаково», – гласит таджикская мудрость, но некоторым явно припекло. На русскоязычных просторах случился скандал, шум и гам, про который в Таджикистане могли и не узнать. Причина проста – тут нет пока Макдональдса. Но для того и создан ДАСТАРХАНТЕР, чтобы охотиться для вас за самыми свежими и актуальными новостями. В общем, рассказываю, а вы устраивайтесь поудобнее…
«Бедным быть не стыдно, стыдно быть дешевым», – не в бровь, а в глаз сказал один писатель. А мне на прошлой неделе захотелось дать не в бровь, а в глаз одному своему коллеге-калеке, опозорившемуся на все четыре стороны.
Ем, понимаешь, фастфудовский бутерброд и смотрю видео про то, как один казанский ресторатор грубо и хамски послал своих гостей, назвав их нищебродами.
Не по известному адресу послал и не ценной бандеролью, а в Макдональдс. Место, по его мнению, недостойное, этакое обиталище бедноты.
Можно было б пройти мимо этого бесстыжего сюжета, но так мне за Казань обидно, хлебосольный, гостеприимный, вкусный город, за фастфуд, мать рестобизнеса, и за HoReCa, в целом, что я просто не мог не откликнуться.
Чудака на букву «м» уже пригвоздили, опустив рейтинг его заведения до его персонального уровня адекватности и профессионализма – т. е. ниже плинтуса. У ресторана, у которого в названии есть слово «крыша» эту самую крышу снесло.
В итоге чудак неловко извинился перед народом и персонально перед Макдональдсом (испугался иска!), однако, урок явно не усвоил: он все еще пытается оправдать себя, убеждая публику, что гость, пользующийся «акциями», «бонусами» и прочими скидками не гость, а гвоздь в попе «элитного» заведения.
В общем, кодекс хореканца он явно не знает и не блюдет. Так стоит ли удивляться оттоку гостей и притоку негатива? Все закономерно и даже правильно.
И много на свете таких вот трактирщиков, которые думают, что если они накачали свое заведение ботоксом, силиконом, глянцем и внешним лоском, то можно на гостей поплевывать и негласные цензы на обслуживание устанавливать… Опомнитесь, пока не поздно! Последний шашлычник или хинкальщик, который держит точку, куда стекается народ, и где каждый день «биток», — вот он хореканец!
Да, у него может быть не лакшари-сервис, как у вас, понахватавшихся европейских стандартов, но народ идет к нему, а не к вам. И дело тут не только в доступности, но в том, что людям в таких местах хорошо и комфортно. Они получают честную еду по честной цене, а не презрение за собственные кровные деньги.
Заметьте, этот гастрошовинист из Казани разделил людей и еду на «низкое» и «высокое». Яркий симптом того, что человек абсолютно не разбирается в индустрии, в которой трудится.
Раскрою страшную тайну рестораторов: лицензия Мака – наша несбыточная мечта. На самом деле, Макдональдс сродни масонской ложе, это закрытый клуб, в который 90% профи путь заказан. Немудрено, ведь это самая успешная модель в мире!
Мой давний друг, бывший F&B директор одного из отелей Four Seasons несколько лет лелеял мечту попасть в Академию Макдональдс. И в день, когда его, наконец, приняли туда и предложили внести немалый вступительный взнос, честное слово, не было человека счастливей.
Из элитной сети отелей в фастфуд – невежда скривится или покрутит пальцем у виска, а знающий человек оценит этот мощный карьерный рывок. Ему удалось, в конце концов, заслужить лицензию на право открытия еще одного филиала мистера Рональда, и теперь каждый день перед сном он благодарит провидение за этот подарок и одновременно молится о том, чтобы ее не отозвали.
Лицензия Мака, она как девушка со статусом в соцсетях: «меня трудно найти и легко потерять». Капризная, в общем.
Фастфуд – это целый огромный архипелаг в прекрасной стране Хорекании. Если интересно, продолжу разговор о нем, если нет – все равно продолжу, потому что это заслуживает внимания. В своей новой книге «7 дней до взлета», адресованной предпринимателям, я тоже подробно разбираю бизнес-модели общепита, которые работают и которые превращают в рабов. Ясно одно хорошей и плохой, элитной и низменной, высокой и непристойной еды не бывает.
А вот те, кто сортируют гостей, считая себя ресторанным бомондом, на самом же деле не сливки общества, а накипь! Их бы на стажировочку в Мак, для профилактики, да боюсь, не возьмут!
