Существует такая болезнь, как целиакия – непереносимость глютена. Глютен содержат пшеница, рожь, овес и ячмень. У людей с целиакией ухудшается работоспособность кишечника и значительно снижается иммунитет. Специально поэтому собрали подборку десертов без глютена, чтобы подсластить день.
Макарон из миндальной пудры
Макарон – эти французские сладости покорили весь мир. Эти маленькие пирожные не содержат глютен, так как в них нет пшеничной муки. Для их создания используется исключительно миндальная пудра. Каждая половинка или как их именуют во Франции – «ракушки» десерта состоят из яичного белка, миндальной и сахарной пудры. Что касается начинки, то тут у каждого кондитера свой предел фантазии, но классической считается – крем из сливочного масла, сливок и всеми любимого шоколада.
Чизкейк из безглютенового печенья
Изначально чизкейк представляет собой кисломолочный лактозный десерт: от суфле до творожного сыра. Однако с прошествием десятилетий и возросшей людской непереносимости глютена, этот торт немного видоизменился. Теперь кондитеры постепенно оставляют идею выпекания бисквита в качестве коржа для чизкейка, а останавливают свой выбор на безглютеновых печеньях. Основополагающей начинкой для торта всё также являются творожный или сливочный сыры (маскарпоне) с топпингом в виде малины.
Профитроли из кукурузной муки
В нашем понимании профитроль – это тот же самый эклер. Единственное различие в формах: эклер имеет продолговатую форму, а профитроль круглой. Обычно для приготовления сего пирожного используется заварное тесто из пшеничной муки, но в безглютеновом варианте десерта пшеничная заменяется на кукурузную муку. Начинка же бывает самой разнообразной: начиная от шоколада и заканчивая грибами. Так как это всё-таки сладость, то начинкой предстают заварной, творожный или фисташковые крема.
Мочи из рисовой муки
С полной уверенностью можно сказать, что самой горячолюбимой национальной японской сладостью являются мочи. Они мягкие, воздушные и не очень калорийные. Исходя из своего состава – они совершенно не содержат глютен, так как для их готовки используют рисовую муку. Преимущественно добавляются фруктовые, ягодные и бобовые начинки, к примеру, персик, клубника и смесь из сладкой фасоли адзуки. Можно также заморозить угощение и получить вкусное полезное мороженое.
Меренговый рулет
Основой для этого лакомства служит меренга, то есть известное всем безе. Однако тут есть небольшая загвоздка – меренга – это не хрустящее безе, а тягучая и пластичная масса. Между её слоями кладут творожный крем, шоколад, фисташки или прочие орехи, свежие ягоды, например, малина. Сверху это воздушное облако украшается веточкой ароматной мяты.
Читайте нас в Telegram, Facebook, Instagram, Яндекс.Дзен, OK и ВК.
