Люди придумали огромное количество диет, о большинстве из которых вы наверняка слышали. Диета белковая, обезжиренная, кефирная, гречневая, на яблочном соусе, сыроедение и, наконец, безглютеновая диета. Любую из них необходимо соблюдать под наблюдением диетолога, чтобы вред, нанесенный организму стремительным похудением, не оказался больше, чем потенциальная польза.
Однако если вы, впервые услышав про безглютеновую диету, решили немедленно ее испробовать, вам следует знать, чем она отличается от остальных, нужна ли она вам на самом деле, можно ли при ней есть сладкое и, если можно, как определить, что в нем не содержится глютен, да и вкусное ли оно вообще.
Что такое безглютеновая диета и кому она нужна
Глютен — сложный белок, который иначе называется клейковина — содержится в огромном количестве продуктов питания, так что придерживаться безглютеновой диеты довольно сложно — намного сложнее, чем любой другой.
К примеру, он есть в следующих изделиях:
— колбасы и полуфабрикаты (котлеты, блинчики, пельмени и т. п.);
— мороженое и кондитерские изделия;
— сгущенное молоко, молочные смеси, йогурты и сырки;
— рыбные и мясные консервы;
— соевые соусы и майонезы;
— картофель фри и пицца;
— различные добавки, подливки, кетчупы.
И это еще далеко не полный список продуктов.
Кроме того, глютен есть в гранулированном чае, пиве, растворимом кофе, сладких газировках.
Получается, что без глютена в нашей жизни практически невозможно обойтись. Означает ли это, что безглютеновая диета помогает не только похудеть, но и выработать железную силу воли? Ни то, ни другое.
Диета, предполагающая присутствие в рационе продуктов, не содержащих глютена, необходима людям с редким генетическим заболеванием — целиакией, при которой этот белок не усваивается организмом, результатом чего становятся как минимум проблемы с усвоением витаминов и минералов.
У вас может не быть этого заболевания, возможно, вы просто слишком чувствительны к глютену — бывает и такое. В подобных случаях люди чувствуют себя так же, как и при хронической депрессии: у них наблюдаются головные боли, постоянное чувство усталости, слабость, нарушения стула и даже аллергические высыпания, которые характерны для организма при падении иммунитета.
В любом случае, прежде чем ставить себе диагноз «целиакия», лучше либо сдать иммунологический тест, либо хотя бы на время сесть на безглютеновую диету и сделать выводы, улучшилось ли ваше состояние.
Сладкое без глютена
Сладкое на безглютеновой диете есть можно, другое дело — как правильно его выбрать. Глютен обязательно содержится в пшеничной, ячменной и ржаной муке — внимательно читайте состав десертов: если среди них есть один из перечисленных видов муки, то воздержитесь от покупки торта.
Однако если производитель использует гречневую, миндальную, рисовую или кукурузную муку для создания десертов, а также лишь натуральные ингредиенты типа молока, фруктов, яиц, меда, орехов — в них не содержится глютен и вашему здоровью точно ничто не будет угрожать.
Кстати говоря, из-за замены одного вида муки на другой вкус десерта не становится хуже. Главное — мастерство кондитера и оригинальная рецептура. Именно поэтому мы изготавливаем торты премиум-класса и всегда указываем, какие продукты входят в их состав.
ТОП-5 десертов без глютена
Сделали для вас подборку десертов без глютена, ищите их в наших кафе, или приготовьте сами.
Макарон из миндальной пудры
Макарон – эти французские сладости покорили весь мир. Эти маленькие пирожные не содержат глютен, так как в них нет пшеничной муки. Для их создания используется исключительно миндальная пудра. Каждая половинка или как их именуют во Франции – «ракушки» десерта состоят из яичного белка, миндальной и сахарной пудры. Что касается начинки, то тут у каждого кондитера свой предел фантазии, но классической считается – крем из сливочного масла, сливок и всеми любимого шоколада.
Чизкейк из безглютенового печенья
Изначально чизкейк представляет собой кисломолочный лактозный десерт: от суфле до творожного сыра. Однако с прошествием десятилетий и возросшей людской непереносимости глютена, этот торт немного видоизменился. Теперь кондитеры постепенно оставляют идею выпекания бисквита в качестве коржа для чизкейка, а останавливают свой выбор на безглютеновых печеньях. Основополагающей начинкой для торта всё также являются творожный или сливочный сыры (маскарпоне) с топпингом в виде малины.
Профитроли из кукурузной муки
В нашем понимании профитроль – это тот же самый эклер. Единственное различие в формах: эклер имеет продолговатую форму, а профитроль круглой. Обычно для приготовления сего пирожного используется заварное тесто из пшеничной муки, но в безглютеновом варианте десерта пшеничная заменяется на кукурузную муку. Начинка же бывает самой разнообразной: начиная от шоколада и заканчивая грибами. Так как это всё-таки сладость, то начинкой предстают заварной, творожный или фисташковые крема.
Моти из рисовой муки
С полной уверенностью можно сказать, что самой горячо любимой национальной японской сладостью являются моти. Они мягкие, воздушные и не очень калорийные. Исходя из своего состава – они совершенно не содержат глютен, так как для их готовки используют рисовую муку. Преимущественно добавляются фруктовые, ягодные и бобовые начинки, к примеру, персик, клубника и смесь из сладкой фасоли адзуки. Можно также заморозить угощение и получить вкусное полезное мороженое.
Меренговый рулет
Основой для этого лакомства служит меренга, то есть известное всем безе. Однако тут есть небольшая загвоздка – меренга – это не хрустящее безе, а тягучая и пластичная масса. Между её слоями кладут творожный крем, шоколад, фисташки или прочие орехи, свежие ягоды, например, малина. Сверху это воздушное облако украшается веточкой ароматной мяты.
Как видите, совершенно не обязательно делить продукты на только вкусные или только полезные: наши бесглютеновые десерты одновременно и вкусны, и полезны для здоровья.
Приятного аппетита!
Читайте нас в Telegram, Facebook, Instagram, Яндекс.Дзен, OK и ВК.
