Весна в Таджикистане балует свежими овощами, сочными фруктами и ароматной зеленью. Среди многообразия сезонных продуктов сегодня говорим о редиске. Поверьте, этот ценный корнеплод заслуживает места на вашем столе. Он богат растительной клетчаткой, водой, эфирными маслами и витаминами.
Редис полезен и его можно есть в сыром и приготовленном виде, комбинируя с разными овощами, белками (мясом, птицей, рыбой, яйцами, сырами) и сложными углеводами (гречкой, киноа). Поэтому решили собрать несколько легких рецептов с этим продуктом
Кстати, салаты с редиской лучше заправлять сметаной средней жирности (10-15%), она будет снижать раздражающее воздействие редиса на слизистую желудка. А если добавить в сбалансированный рацион редис, будет не страшен авитаминоз, ведь овощ богат витаминами, важными микро- и макроэлементами.
Творожная намазка с редисом и зелёным луком
Эта намазка составит отличную компанию тостам или солёным крекерам. Благодаря творогу закуска получается очень нежной, а пёрышки зелёного лука и кусочки хрустящего редиса делают её свежей и ароматной
Подготовьте все ингредиенты (на 3 порции).
Творог 5% — 250 г
Редис – 5-6 шт
Лук зелёный – 1 пучок
Чеснок – 1-2 зубчика
Сметана 20% — 70 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Покупая редиску, обратите внимание, чтобы она не была пустой внутри. Зелёный лук и редис вымойте и обсушите. У редиски срежьте хвостики.
Творог переместите в глубокую миску. Разомните ложкой, чтобы не было комочков. Редиску нарежьте мелкими кусочками. Добавьте к творогу. Перемешайте до равномерного распределения редиски по всей творожной массе.
Зелёный лук мелко нарежьте, добавьте к творогу и перемешайте. Чеснок натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс, добавьте к творожной массе и снова перемешайте.
Затем добавьте сметану, по вкусу поперчите и подсолите. Закуска готова.
Яйца, фаршированные редисом и зелёным луком
Это тоже вкусная и сытная закуска из самых простых и доступных ингредиентов. Яйца, фаршированные редисом и зелёным луком, – отличная закуска, как на каждый день, так и к праздничному столу. В составе начинки – сочная редиска, ароматная зелень и яичный желток.
Продукты (на 6 порций)
Яйца — 6 шт.
Редис — 8-10 шт
Лук зелёный – 1-2 пучка
Майонез — 50 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Яйца перед варкой хорошо промойте тёплой проточной водой, при необходимости используя кухонную губку. Опустите в холодную подсоленную воду и доведите до кипения. Варите 10 минут после закипания на умеренном огне. Остудите в холодной воде.
Остывшие яйца очистите от скорлупы. Аккуратно разрежьте на две половины. Отделите белки от желтков. Желтки поместите в глубокую посуду и разомните вилочкой до однородности.
Редиску промойте и обсушите. Обрежьте хвостики с двух сторон. Нарежьте редиску мелкими кубиками. Добавьте к желткам. Зелёный лук промойте и обсушите, мелко нарежьте мелко и добавьте к остальным ингредиентам. По вкусу приправьте молотым чёрным перцем, солью и майонезом. Перемешайте.
Нафаршируйте яичные белки приготовленной начинкой, переложите на плоскую тарелку и подавайте к столу.
Как и любой другой овощ, редис полезен только в определенных количествах. Не стоит съедать больше 200-300 г в день. Для некоторых будет полезно съедать только по 1-2 небольших плода в сутки. Особенно важно переусердствовать, если у вас проблемы с щитовидной железой.
Простой весенний салат
Готовится весенний салат с яйцами, редисом и огурцами.
Продукты (на 4 порции)
Салат латук — 1 кочан
Яйца — 2 шт.
Огурец — 1 шт.
Редис — 10 шт.
Лук зеленый — 1 пучок
Укроп свежий – 1 пучок
Для заправки:
Сметана — 200 г
Сок одного лимона
Сначала нужно приготовить заправку. В небольшой миске хорошо перемешать сметану с лимонным соком. Добавить сахар и соль, перемешать до растворения сахара. Отставить в сторону.
Яйца отварить в воде вкрутую, в течение примерно 10 минут. Готовые яйца охладить в холодной воде, очистить и порезать ломтиками. Латук порезать полосками шириной примерно 5-6 см. Выложить на 4 сервировочные тарелки. Огурец почистить и порезать кружочками, редис также порезать ломтиками. Зеленый лук порубить.
На салатные листья выложить кружочки огурца, затем редис, потом яйца и зеленый лук. Салат весенний полить заправкой и посыпать укропом. Простой весенний салат готов, можно подавать на стол.
Суп-пюре с редиской и шпинатом
Аппетитный витаминный суп-пюре с весенне-летними овощами и зеленью. Помимо редиса в состав этого супа-пюре также входят корнеплоды, шпинат, сметана и ароматный укроп. Суп получается очень ароматным и нежным. Кусочки редиса в готовом блюде создают контрастный вкус.
Подготавливаем все необходимые продукты (на 4 порции)
Редис – 7-10 шт. (в суп + для подачи)
Шпинат — 100 г
Морковь – 1-шт
Картофель 5-6 шт
Лук репчатый – 2-3 шт
Чеснок – 1-2 зубчика
Сметана — 50 мл
Масло сливочное — 30 г
Укроп свежий – 1 пучок
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Вода — 900 мл
Лук нарезаем полукольцами, морковь и редис — полукружьями. Очищенный картофель нарезаем небольшими кусочками. Чеснок очищаем и измельчаем ножом.
В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и выкладываем туда лук, морковь и редис. Обжариваем примерно 7 минут. Добавляем измельчённый чеснок, обжариваем ещё 1 минуту.
Затем добавляем картофель. Заливаем овощи 900 мл воды. Варим примерно 20 минут, до готовности всех овощей. Шпинат нарезаем широкими лентами, укроп мелко шинкуем. Добавляем шпинат и укроп в кастрюлю. Варим суп на маленьком огне 5 минут.
После этого воду частично сливаем в отдельную тару (она ещё пригодится) — оставляем в кастрюле небольшое количество воды (примерно 150-200 мл).
Овощи измельчаем блендером в пюре, постепенно добавляя остальную воду и доводя суп до нужной консистенции. Затем добавляем сметану, соль и чёрный молотый перец. Помешивая, доводим суп до кипения и выключаем огонь.
Редис нарезаем соломкой или тонкими дольками. Разливаем суп-пюре по порционным тарелкам и дополняем нарезанным редисом и укропом.
Молодой картофель, запечённый с редисом
А вы запекали когда-нибудь редиску? Если нет, то зря! При запекании горчинка редиски уходит, овощ остается сочным внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Ну а запечённая молодая картошка прекрасно оттеняет вкус редиски.
Для подачи запечённых овощей приготовим соус из кефира и сыра фета, с чесноком и зеленью укропа. Именно благодаря соусу овощи приобретают пикантность, аромат и особый вкус.
Это вполне самостоятельное блюдо, не требующее мяса.
Продукты (на 3 порции)
Картофель молодой — 300 г
Редис — 250 г
Масло оливковое — 2 ст. ложки
Чеснок сушёный — 0,5 ч. ложки
Соль — 0,5 ч. ложки
Перец молотый (смесь перцев) — 1 щепотка
Шпинат свежий (для подачи) — 1 пучок
Петрушка свежая (для подачи) — по вкусу
Для соуса:
Кефир — 80 мл
Сыр фета — 40 г
Чеснок — 2 зубчика
Укроп свежий — 2 веточки
Соль — щепотка
Сразу включите духовку разогреваться до 220 градусов.
Крупную редиску и картошку разрежьте пополам или на дольки. Переложите картофель и редис в форму для запекания, добавьте соль, смесь перцев, оливковое масло и сухой чеснок, перемешайте. Поставьте в разогретую духовку и запекайте при 220 градусах 30 минут.
Пока запекаются овощи, приготовьте соус. Соедините в чаше блендера кефир, фету, чеснок и зелень укропа. Добавьте щепотку соли. Измельчите всё блендером 10-15 секунд, до однородной консистенции. Кефирно-сырный соус остудите перед подачей в холодильнике.
Когда овощи стали мягкими при прокалывании и приобрели лёгкий золотистый цвет, можно доставать форму из духовки. Добавьте к овощам зелень шпината или петрушки. Переложите картошку с редисом и шпинатом на тарелку и подавайте к столу с кефирно-сырным соусом.
Приятного аппетита!
Этой весной читайте нас в Telegram, Facebook, Instagram, Яндекс.Дзен, OK и ВК
