Научиться готовить вкуснейший плов, сочный казан-кабоб или наваристый хомшурбо сегодня можно не только по семейным рецептам. От профессиональных мастер-классов именитых шефов до специализированных кулинарных школ – мы выяснили, где и как освоить секреты национальной кухни и научиться готовить любимые блюда на ресторанном уровне.
Курс «Милли» от Delicious
В кулинарной школе Delicious уже пару лет существует и набирает все большую популярность курс национальной кухни «Милли», предлагающий полное погружение в наши гастрономические традиции.
Программа курса, построенная по принципу «микс», позволяет участникам готовить как в парах, так и в группах, обеспечивая максимальную вовлеченность в процесс.
В меню – все ключевые и известные блюда. Участники освоят ручное приготовление и раскатку лапши для уйгурского лагмана и угро, научатся лепить два вида мант и готовить самаркандский плов.
Кроме классических рецептов, таких как прозрачная хом-шурбо и мошкичири, программа включает и авторские рецепты – например, блюдо «Новый таджик», представляющее собой новый взгляд на жареный картофель с мясом.
Курс делает акцент на практических навыках, позволяя каждому не только изучить рецептуру, но и по-настоящему «набить руку». Девиз школы «Научатся и наедятся у нас все!» полностью отражает концепцию: это интенсивное обучение, завершающееся дегустацией приготовленных блюд.
Кулинарный курс «Суперкелинчак» от кофейни Ахсан
Кофейня Ахсан анонсировала запуск кулинарного курса «Суперкелинчак», программа которого охватывает широкий спектр блюд национальной и европейской кухни. Как заявляют организаторы – курс нацелен на формирование кулинарных навыков, необходимых для ведения домашнего хозяйства.
Программа структурирована по категориям: завтраки, салаты, выпечка и основные блюда. В перечень входят как традиционные блюда – плов, манты, хонума, казан-кабоб, долма и слоеная самбуса, так и популярные блюда международной кухни, включая салат «Цезарь», котлеты по-киевски и грибной крем-суп.
Особый акцент сделан на разнообразии. Например, в разделе выпечки представлены хачапури и оригинальная трехслойная куриная пахлава. Меню завтраков включает сырники, творожную запеканку и умоч.
Курс «Суперкелинчак» позволит освоить 26 ключевых блюд и отточить кулинарные навыки даже новичкам.
Мастер-классы от Шамсиддина Насриддинова
Бренд-шеф Шамсиддин Насриддинов предлагает гибридный подход к изучению национальной кухни, совмещая очные мастер-классы с выпуском профессиональных обучающих видеороликов. Он показывает и рассказывает о способах приготовления знакомых нам блюд, а также возрождает позабытые рецепты наших предков.
В центре его обучающих программ представлены не только такие столпы национальной кухни, как многослойный курутоб и сочная дамлама, но и ароматный нонпалов и освежающий умоч.
Шамсиддин не упрощает рецепты, а, наоборот, раскрывает их сложность. Он детально демонстрирует, как приготовить сытный мошкичири или наваристый нахудшурак по классическим рецептам нашего народа.
Профессионал не просто показывает рецепт, а детально разбирает технологию: начиная от выбора правильного казана и правильной подготовки ингредиентов до температурных режимов и тонкостях процесса томления, которые являются ключевыми факторами для безупречного вкуса.
Этим летом оставайтесь с нами в Telegram, Facebook, Instagram, Яндекс.Дзен, OK и ВК
