На дворе уже довольно прохладно, так что, самое время начинать согреваться не только снаружи, но и изнутри. Приятнее это делать, конечно, потягивая кофе, но надо и о пользе для организма подумать. Поэтому решили поделиться с вами рецептами необычных согревающих осенних супов.
Суп-пюре из моркови с имбирем
ИЗОБРАЖЕНИЕ
Ингредиенты:
- Морковь – 0,5 кг;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Сливки нежирные – 1 стакан;
- Масло растительное – 2 ст. ложки;
- Масло сливочное – 1 ст. ложка;
- Имбирь молотый – 1 ч. ложка;
- Овощной бульон (или вода) – 2 стакана;
- Соль – по вкусу (0,5 ч. ложки);
- Перец молотый по вкусу;
- Зелень по вкусу;
Способ приготовления:
Морковь и лук чистят от кожуры и режут мелкими кусочками. Лук тушат в кастрюле 4-5 минут, пока он не станет прозрачным и нежным. Далее добавляют имбирь и морковь, перемешивают и немного прогревают. К ним добавляют воду (или бульон) и варят 25-30 минут на среднем огне.
Тем временем морковь взбивают в блендере до состояния пюре, добавляют к другим ингредиентам в кастрюлю, добавляют сливки, солят и перчат по желанию. При подаче суп можно украсить зеленью.
Томатный суп с фасолью
ИЗОБРАЖЕНИЕ
Ингредиенты:
- Фасоль – 1 стакан;
- Морковь – 1 шт;
- Томатная паста – 150 г;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Масло оливковое для жарки (3-4 ст. ложки);
- Специи (чеснок, перец чили, тимьян, петрушка) по вкусу:
- Соль по вкусу;
Способ приготовления:
За день до готовки надо подготовить фасоль: промыть, залить холодной водой и оставить на сутки. На следующий день её снова промывают, кладут в кастрюлю, вливают 2 л воды и варят до готовности. Затем фасоль перекладывают в дуршлаг, а бульон, в котором она варилась, доводят до кипения и переключают плиту на маленький огонь.
Морковь и лук очищают от шкурок, мелко режут, обжаривают на оливковом масле и добавляют в бульон. Когда он снова вскипит, надо добавить томатную пасту, ¾ части отваренной фасоли и варить блюдо на небольшом огне 10-12 минут.
Далее бульон сливают в другую ёмкость, а содержимое кастрюли взбивают блендером до однородной массы и снова заливают бульоном. Оставшуюся часть фасоли добавляют в суп, доводят его до кипения и посыпают специями. При подаче на стол, суп можно сверху посыпать сухариками.
Томатный суп с фасолью непременно должен получиться густым, иначе вкус у него будет «бедный».
Суп из нута с арахисом и зеленью
ИЗОБРАЖЕНИЕ
Ингредиенты:
- Говядина на косточке – 500 г;
- Нут (сухой) – 1 стакан;
- Картофель – 4-5 шт;
- Морковь – 1-2 шт;
- Лук репчатый – 1-2 шт;
- Соль по вкусу;
- Зелень, специи по вкусу (рекомендуются кориандр и красный перец);
Способ приготовления:
Мясо и нут надо вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и снять пенку. Теперь огонь убавляют, накрывают кастрюлю крышкой и тушат 2,5-3 часа. Картофель надо почистить, порезать кубиками. Лук и морковь также очищают от шкурки, мелко нарезают и обжаривают на масле.
Далее эти овощи добавляют в суп и слегка солят блюдо. Специи при желании можно добавить за 2-3 минуты до окончания варки. Арахис горстью добавляется уже при подаче на стол.
Красиво и аппетитно будет смотреться и покрошенная сверху зелень.
Овощной суп с солеными огурцами
ИЗОБРАЖЕНИЕ
Ингредиенты:
- Мясо птицы (и потрошки) – 400 г;
- Картофель – 180 г;
- Огурец соленый – 1 шт (можно заменить и маринованным);
- Масло сливочное – 20 г;
- Масло растительное – 2 ст. ложки;
- Сметана – 20 г;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Лук-порей – 10 г;
- Корень петрушки – 20 г;
- Корень сельдерея – 10 г;
- Чеснок – 5 г;
- Шпинат – 40 г;
- Щавель – 30 г;
- Салат зеленый – 30 г;
- Петрушка зелень – 20 г;
- Лавровый лист, перец по вкусу;
- Соль по вкусу;
Способ приготовления:
Птицу и потрошки варят на слабом огне до тех пор, пока мясо не начнёт отделяться от костей. Получившийся бульон процеживают, а мясо нарезают мелкими кусочками. Картофель очищают от шкурки, режут кубиками и добавляют в бульон. Варить его надо до полуготовности.
Репчатый лук, лук-порей, петрушку и сельдерей нарезают соломкой и обжаривают в масле. Далее моют и измельчают шпинат, щавель и салат. Чеснок растирают с солью, огурец очищают от шкурки и нарезают кубиками. Все продукты добавляют в суп и варят его еще минут 15-20.
Под конец можно посолить, добавить специи и поварить блюдо ещё 1-2 минуты. При подаче на стол в него кладут ложку сметаны, кусочки мяса и зелень.
Суп кукурузный с тыквой и перцем
ИЗОБРАЖЕНИЕ
Ингредиенты:
- Тыква (уже очищенная) – 200-250 г;
- Помидор спелый – 1 крупный;
- Перец сладкий болгарский – 2 шт;
- Кукуруза молочная – 4 средних початка (подойдет замороженная или консервированная – 1 баночка);
- Чеснок – 2 зубчика;
- Лук-порей – 1 средний стебель;
- Перец красный острый чили – 1 маленький стручок;
- Масло растительное – 2 ст. ложки;
- Масло сливочное – для обжарки (1-1,5 ст. ложки);
- Лавровый лист – 2 шт;
- Соль по вкусу;
- Бульон куриный (или вода) – 1 л;
Способ приготовления:
Болгарский перец запекают в духовке до подпалин, снимают кожицу и очищают от семян и сердцевины, затем его нарезают полосками. Тыкву и помидор режут кубиками, лук-порей и чеснок мелко крошат, с початка кукурузы срезают зёрна, а перец чили нарезают кольцами.
Порезанный лук обжаривают, добавляют помидор, чеснок и жарят ещё 3-4 минуты. К полученной массе добавляют тыкву, заливают всё 0,5 л воды, перемешивают, добавляют лавровый лист и солят. Так готовят блюдо на небольшом огне 20-25 минут.
В оставшихся 0,5 л бульона надо отварить 5 минут кукурузу, затем достать и обжарить на сливочном масле с перцем чили за 2-3 минуты. Бульон тем временем, не сливают, а добавляют в кастрюлю к овощам. Далее кукурузу и болгарский перец добавляют туда же и держат на огне минуты 3. Суп готов!
Приятного аппетита!
Читайте нас в Telegram, Facebook, Instagram, Viber, Яндекс.Дзен и OK.
Свои вопросы, сообщения, видео и фото присылайте на Viber, Telegram, Whatsapp, Imo по номеру +992 93 792 42 45.
