Если вы любите приятную кисленькую травку – ревень, то сейчас как раз самый сезон! Причем его можно не просто жевать, наслаждаясь чистым вкусом, но и приготовить несколько уникальных блюд для всей семьи.
ИЗОБРАЖЕНИЕ
Оладьи
Ингредиенты:
Ревень – 3 шт
Мука – 160 г
Молоко – 130 мл
Сахар – 70 г
Яйца – 1 шт
Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
Соль – по вкусу
Растительное масло – по вкусу
ИЗОБРАЖЕНИЕ
Способ приготовления
Ревень моем, чистим и нарезаем мелкими кубиками. Добавляем к нему 50г сахара, перемешиваем и оставляем. Яйцо слегка взбиваем с солью и оставшимся сахаром. Получившуюся массу выливаем в слегка подогретое молоко и снова перемешиваем. В неё порциями добавляем просеянную с разрыхлителем муку и перемешиваем венчиком. В тесто добавляем по вкусу 1 ст. л. растительного масла. С ревеня сливаем сок, добавляем его в тесто и перемешиваем. Оладьи жарим на сковороде на растительном масле.
Суп
Ингредиенты:
Куриные бёдрышки – 800 г
Ревень – 400 г
Вода – 100 мл
Вино бело – 50 мл
Растительное масло – 1 ст.л.
Петрушка – 40 г
Перец чёрный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
ИЗОБРАЖЕНИЕ
Способ приготовления
Куриные бёдрышки тщательно промываем, обсушиваем, солим, посыпаем перцем и перемешиваем. Далее моем ревень и нарезаем его стебли наискосок толщиной около 1 см. Петрушку тоже промываем и нарезаем мелко. Бёдрышки и ревень выкладываем в форму для запекания и заливаем всё водой и белым вином. Блюдо запекаем в духовке при 200 градусах 40 минут. Когда оно приготовится, вытаскиваем и посыпаем сверху петрушкой.
Песочный пирог с ревенем
Ингредиенты:
Тесто:
Мука пшеничная – 2/3 стакана
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1/8 ч. л.
Масло сливочное, несоленое (кубиками) – 50 г
Вода ледяная – 6 1/2 ч. л.
Ванильный экстракт – 1/8 ч. л.
Для начинки:
Мука пшеничная – 4 1/2 ч. л.
Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
Сахар белый – 1 стакан
Вода – 1/2 стакана
Ревень свежий или замороженный – 3 стакана
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Сливочный сыр, несоленый – 350 г
Яйца (слегка взбитые) – 2 шт.
Яичный желток – 1 шт.
ИЗОБРАЖЕНИЕ
Готовим песочное тесто: смешиваем муку, сахар и соль. Добавляем сливочное масло и мешаем руками, создавая крошку. Медленно вводим в тесто ледяную воду и ванильный экстракт. Замешиваем однородное тесто и скатываем в шар. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на полчаса.
Раскатываем тесто в круг диаметром около 25 см, накручиваем на скалку и аккуратно перекладываем в круглую форму, не забывая сделать бортики. Отправляем в разогретую до 230 градусов духовку на 13 минут. Затем достаем и даём остыть.
Теперь готовим начинку: в кастрюле смешиваем муку, крахмал и 1/2 стакана сахара. Добавляем воду и ревень, перемешиваем и доводим до кипения на среднем огне. Варим пару минут, до легкого загустения, снимаем с плиты и добавляем 1/2 чайной ложки ванильного экстракта. Выливаем массу в остывший корж.
В мисочке взбиваем сливочный сыр, сахар и ванильный экстракт, добавляем яйца и желток, перемешиваем и выкладываем поверх слоя из ревеня. Отправляем в духовку и выпекаем при 180 градусах около получаса. Остужаем при комнатной температуре, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 4 часа.
Запечённые в рукаве с ревенем и чесноком куриные ножки
Ингредиенты:
Куриные голени – 500 г
Ревень – 100 г
Чеснок – 1 головка
Масло растительное – 1 ст. ложка
Соль – 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Перец чёрный молотый – 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Смесь сушенных трав – 1 ст. ложка
ИЗОБРАЖЕНИЕ
Промываем ревень, очищаем стебли от жёстких волокон. Куриные ножки промываем и обсушиваем. Выкладываем их в миску и вливаем масло, затем солим и перчим. Добавляем смесь трав и перемешиваем до их равномерного распределения.
Ревень, порезанный средними кусочками выкладываем в рукав для запекания, а поверх него слоем куриные ножки. Очищенный и измельчённый чеснок распределяем сверху. Завязываем рукав с двух сторон и делаем в нем несколько проколов для выхода пара. Выкладываем на противень и отправляем на 45-50 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Затем вынимаем, выжидаем несколько минут и осторожно разрезаем рукав. Блюдо в собственном соку готово!
Расстегаи (приоткрытые пирожки) из дрожжевого теста на кефире, с ревенем
Ингредиенты:
Для теста:
Кефир (жирностью 2,5 %) – 150 мл
Масло растительное – 50 мл
Мука – 260 г (2 стакана ёмкостью 200 мл) + для работы с тестом
Дрожжи сухие – 7 г
Сахар – 0,5 ст. ложки
Для начинки:
Ревень (черешки) – 200 г
Сахар – 200-350 г
Вода – 50 мл
ИЗОБРАЖЕНИЕ
Промываем и очищаем ревень, нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем сахар, перемешиваем и даём настояться в течение часа.
Соединяем кефир с растительным маслом в банке, ставим её в кастрюлю с кипятком. Нагреваем на водяной бане до 35 градусов. Добавляем сахар и дрожжи, смешиваем. Затем выливаем смесь в просеянную муку. Замешиваем тесто. Оно должно получиться пластичным. Накрываем полотенцем и на час отправляем в теплое место для расстойки.
В кастрюлю с ревенем вливаем 50 мл воды и ставим на огонь, а доведя до кипения варим 1 минуту. Затем откидываем на сито и остужаем.
Когда наше тесто подошло, обминаем его и делим на 6 частей. Из каждой формируем лепешечку диаметром около 14 см, распределяем начинку и присыпаем сахаром по вкусу. Формируем расстегаи: защипываем с двух сторон от края к центру. Серединка должна быть открытой. Теперь выкладываем наши открытые пирожки на противень, застреленный пергаментом и даём постоять 20 минут. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Панна котта с ревенем
Ингредиенты:
Ревень – 300 г
Сливки – 200 мл
Йогурт – 200 г
Сахар – 60 г
Желатин – 12 г
Ванильный сахар – 1 ч.л.
ИЗОБРАЖЕНИЕ
Способ приготовления
Ревень моем, чистим и нарезаем небольшими кусочками. Желатин замачиваем в 60 мл кипячёной воды. Нарезанный ревень смешиваем с 1 ст.л. сахара, выкладываем в кастрюлю, добавляем 3 ст.л. воды и доводим до кипения. Затем даём потомиться под крышкой 6-7 минут, пока ревень не станет мягким. К желатину и сахару добавляем сливки, доводим до кипения, всё время помешивая, и затем снимаем с плиты. Смесь должна быть однородной, ставим ее охлаждаться. В сливки добавляем ревень, ванильный сахар и йогурт. Всё это перемешиваем до однородности. Получившийся десерт разливаем по креманкам и ставим в холодильник на 3-4 часа.
Компот
Ингредиенты:
Вода – 2 л
Ревень – 400 г
Сахар – 60 г
Лимоны – 0,5 шт
ИЗОБРАЖЕНИЕ
Способ приготовления
Первым делом моем, чистим ревень и нарезаем небольшими кубиками. Лимон режем кружками. Воду ставим на плиту, а когда она закипит, добавляем сахар и перемешиваем. Так варить надо около 2 минут, пока сахар полностью не растворится. После этого добавляем ревень и лимон, доводим до кипения и варим минут 5. Кастрюлю убираем с плиты и даём компоту настояться 10-15 минут.
Читайте нас в Telegram, Facebook, Instagram, Яндекс.Дзен, OK и ВК.
Свои вопросы, сообщения, видео и фото для Asia-Plus присылайте на Telegram, Whatsapp, Imo по номеру +992 93 792 42 45.
