Мини-цех по переработке ячьего молока заработал на днях в Мургабском районе Таджикистана, сообщили «АП» в пресс-службе министерства сельского хозяйства РТ.
По словам источника, цех «Зенги-Баба» является первым в стране производителем молочной продукции из молока этих уникальных животных. Данный цех открыт в рамках проекта Продовольственной и Сельскохозяйственной Организации ООН (ФАО).
В Минсельхозе отметили, что в начале этой недели в торжественной обстановке на центральном рынке города Мургаба при участии представителей ФАО открылся молочный магазин группы яководов района — ООО «Зенги-Баба». «Женщины различных джамоатов района под руководством главы данного объединения Абдулазиза Гуламайдарова начали производства твердого сыра, йогурта, обезжиренного творога и сметаны из ячьего молока», — сказал источник.
Напомним, в августе прошлого года ФАО организовала школу ячьего молока в Мургабском районе. Обучающий курс провела международный эксперт из Монголии, Цэтцгэ Сер-Од. Отметим, что в высокогорный районах Монголии тоже есть яки и монголы тысячелетиями владеют уникальной технологией переработки ячьего молока, которое значительно отличается от коровьего по химическому составу, в частности по жирности (ячье молоко — около 6.8%), по содержанию сухих веществ, белка, в также минералов и витаминов.
Проект поддержки формирования группы животноводов Мургабского района был реализован в 2013 году в рамках региональной инициативы ФАО по аграрным структурам в Восточной Европе и Центральной Азии.
Помимо обучения технологии переработки молока, ФАО совместно с Ассоциацией Ветеринаров Таджикистана провела серьезную работу по обеспечению пищевой безопасности продукции яководства: от паспортизации стад и разъяснительных работ по вопросам ветеринарного обеспечения до обучения мясников правильному забою и обвалке мяса.
