У известного таджикского ресторатора Муссо Шорахматуллаева взял интервью Едгор Исламбеков основатель первого в Душанбе кафе здорового питания «Iron King».
Беседа продолжалась более 40 минут, и получилась довольно интересной.
Вот некоторые цитаты из этого интервью.
— Ресторанный, это один из немногих бизнесов, когда результат получается сразу. Человек пришел, заказал, поел и одно из двух — или он вас пошлет с вашей едой и скажет, что вы отвратительно готовите, и вообще это не ресторан, а помойка, или он скажет огромное спасибо и, вдобавок, еще и заплатит.
— Новый проект надо начинать на новом месте. Смена места, другая аура, другая энергетика.
— Идеальный рестораторский проект, это когда отец работает на кухне, сын на кассе, дочери обслуживают. Отец готовит блюда, которые не готовит никто.
Ещё больше мудрых советов, интересных умозаключений смотрите в этом интервью.
