У известного таджикского ресторатора Муссо Шорахматуллаева взял интервью Едгор Исламбеков основатель первого в Душанбе кафе здорового питания «Iron King».
Беседа продолжалась более 40 минут, и получилась довольно интересной.
Вот некоторые цитаты из этого интервью.
— Ресторанный, это один из немногих бизнесов, когда результат получается сразу. Человек пришел, заказал, поел и одно из двух — или он вас пошлет с вашей едой и скажет, что вы отвратительно готовите, и вообще это не ресторан, а помойка, или он скажет огромное спасибо и, вдобавок, еще и заплатит.
— Новый проект надо начинать на новом месте. Смена места, другая аура, другая энергетика.
— Идеальный рестораторский проект, это когда отец работает на кухне, сын на кассе, дочери обслуживают. Отец готовит блюда, которые не готовит никто.
Ещё больше мудрых советов, интересных умозаключений смотрите в этом интервью.
«Я не хочу слышать, что в Душанбе нет ни одного приличного ресторана»
а придется)))
Даже смотреть не стоит на человека который заведомо, не зная ничего, дочерей сразу отправил в ресторан обслугой. Не шефом, ни менеджером, ни бухгалтером. А обслугой. С такими мужиками как у нас, в стране никогда не будет развития, пока все женщины без работы или в обслуге.
Чтоб понимали всю работу и на себе это проверили. В дальнейшем у таких людей больше уважения к нижестоящим работникам. Им же не всю жизнь быть официантками. Начинать с низов это не стыдно.
Мозги включите сначала, воинственная Вы наша Малика! Прежде чем стать шефом, менеджером или бухгалтером надо сначала научиться делу, т.е. получить какой-никакой опыт. Вас папа с мамой, видимо, сразу главой семьи назначили при рождении?
В ваших заведениях отсутствуют сервис, чистота и вкус. А остальное не важно. А своим таджикским изречением, что свои родственники должны работать везде вы никого не удивили.