Примерный состав самого любимого лакомства взрослых и детей знают все: молоко, сахар и масло. Однако помимо этих есть еще другие ингредиенты, которые делают мороженое таким вкусным.
К ним, в том числе относятся различные добавки и красители. Независимые эксперты рассказали нам, из чего изготавливается мороженое в Таджикистане. Они также помогли ответить на вопрос: есть ли в нём какая-то польза для организма.
Основные ингредиенты – это молоко, сливки, сливочное масло, молочная сыворотка и сахар. Другие уже зависят от вида самого мороженого. Все молочные ингредиенты закупаются у отечественных производителей. А сахар для изготовления таджикского лакомства уже привозят из России, Беларуси и Украины.
«С компаниями из этих стран мы работаем уже несколько лет и очень довольны качеством», — говорят производители
Кстати, о качестве. Все продукты, которые поставляются таджикским производителям, даже если они имеют сертификат качества, повторно проходят проверку в лаборатории самого предприятия по производству мороженого.
Какао-порошок, который используется для производства шоколадного мороженого, закупается в Малайзии, Индонезии и Африке, у ведущих мировых производителей.
«Его нам поставляет известная продовольственная компания Cargill. Выгоднее, конечно, было бы работать с китайскими производителями, но с их продукцией мы мало знакомы, да и мешает языковой барьер. Даже с переводчиками не удаётся достичь нужного взаимопонимания», — поясняет эксперт.
Не нужно бояться добавок и красителей
В таджикском мороженом также присутствуют и добавки, но производятся они не здесь, а в России.
На «родине» они проходят все испытания на соответствие ГОСТу и только потом допускаются до пищевой промышленности.
Добавки и пищевые красители, которые используют производители таджикского мороженого, проверяет таджикский Госстандарт. Поэтому их не нужно бояться при поедании холодного десерта.
ИЗОБРАЖЕНИЕ
Фруктовый лёд
Он не содержит ни молока, ни жира, а создаётся на фруктовой основе.
Во фруктовый лёд добавляются пюре, сахар, вкусовые добавки, мальтодекстрин (легкоусвояемое органическое вещество, простой подсластитель и загуститель, близкий родственник крахмала и глюкозы) и лимонный сок. Затем всё это варится.
ИЗОБРАЖЕНИЕ
Как выбрать качественное мороженое?
Его отличают однородность, цвет и запах. Оно должно медленно таять во рту. Если же оно тает быстро, это говорит о том, что в мороженом содержится слишком много воды, а также был нарушен температурный режим при изготовлении.
Присутствие льдинок это тоже нехороший признак. Цвет должен быть однородным. То есть, если в составе присутствует сливочное масло, цветовая гамма мороженого должна варьироваться от светло-белого до светло-кремового. У фруктового мороженого цвет зависит от вида: вишнёвое, например, должно быть цвета натуральной вишни.
Как долго хранится мороженое?
Мороженое может сохранять годность в среднем от 2 до 6 месяцев при температуре в производственных условиях от -25 до -18 градусов.
Мнение, что от мороженого непременно заболит горло, но это не более чем миф. На самом деле, мороженое не может спровоцировать ни ангину, ни простуду, если его не кушать большими кусочками. Более того, при регулярном употреблении стенки горла закаляются.
Есть ли в мороженом хоть какая-то польза для организма?
Польза мороженого, в первую очередь, заключается в содержании в нём натурального молока – это кальций и белок. Присутствуют также другие полезные элементы: магний, калий, натрий и железо. Если мороженое на фруктовой основе, то оно также содержит витамин С.
Возможно, вам будет интересно также узнать, из чего делается таджикская колбаса и какой именно "черный" хлеб пекут в Таджикистане.
Осенью нас модно читать в Telegram, Facebook, Instagram, Viber, Яндекс.Дзен и OK.
Многие фирмы опираются на рецепт советского холодного лакомства, слегка видоизменяя его и добавляя пищевые консерванты. Несмотря на это, никому до сих пор не удалось повторить продукт, вкус которого жители стран СНГ знают ещё с детства. В состав сливочного пломбира по ГОСТу СССР 1939 года входят следующие элементы:
— сливки до 35 % жирности;
— сахар;
— ванильный сахар;
— сгущенное молоко;
— желатин.
Как видно из рецепта, из добавок, загустителей, консервантов и прочих пищевых химических веществ, в состав данного рецепта входит только желатин.
Поэтому, всё современное мороженное это сплошные эмульгаторы и «химия». За исключением «Президентской» линии в России. Именно это мороженное Путин дарит своим коллегам по цеху и «покупает» на прогулках :))
Автор, вы уверена в том что писали?
наши производители в последный очередь думают о качество продукта тем более о качественном происхождение состава
Люди не верьте! Это по ходу проплаченная статья. Я работал в мороженном цеху и видел как и из чего его готовят. Молоко да, натуральное. Но, когда его привозят в вестернах и переливают в ёмкости то, там молока не видно. Поскольку оно покрыта мухами в толщену сантиметр и более. Масло добавляют не сливочное а пальмовое. Которое выглядит отвратительно! А процесс готовки вообще атас. Никакой санитарии. Мороженое раняют, облизывают.
А я думаю что только мороженое Эскимо мастер готовят по технологии и по всем правилам. Молодцы они. Вкусное, разное, доступное по цене качественное мороженое.