Больше всего на сырки падки дети. Конечно, ведь это лакомство сделано из сладкого творога и полито глазурью. Среди таджикских производителей молочных продуктов их изготавливает молкомбинат «Шири Душанбе». У его сотрудников мы и узнали, что входит в состав отечественных творожных сырков и как их делают.
Делаются сырки из творога, сливочного масла, сахара и какао-порошка. Творог прессуется и глазируется. Глазурь делается из сливочного масла, какао и сахара. Какао закупается у компании «ЕвроСнаб», сахар у «СоюзСнаба», а все остальные ингредиенты «Шири Душанбе» производит сам. Формочки делаются с помощью специального оборудования, которое было привезено из Венгрии. Оно делает жгутики из творога, затем они глазируются, проходят через морозильную камеру, охлаждаются и потом фасуются.
«Мы проходим всевозможные проверки»
«Наш комбинат работает по международным стандартам ISO 9000 и ХАССП. Нас также регулярно проверяют государственная, республиканская, районная санэпидстанции и обязательно Госстандарт. Под их надзором мы и изготавливаем свою продукцию», — говорит заведующая лабораторией Назармо Назарбекова.
На комбинате «Шири Душанбе» также несколько лабораторий, которые поэтапно проверяют всю продукцию.
«Лаборантами у нас работают даже шофёры. Они у нас три в одном: шофёры, учётчики и лаборанты. Они проверяют молоко на местах и везут на наш комбинат. Затем оно повторно проверяется приёмной лабораторией. Только после этого даётся разрешение на переработку», — говорит она.
Затем уже переработанное молоко проходит дальнейшие тестирования в лабораториях комбината: на пастеризацию, процесс гомогенизации и так до конца технологического цикла. В центральной лаборатории уже готовые продукты проходят проверку на выдачу сертификата.
Чем полезен творог
Как любой молочный продукт творог, в первую очередь, богат кальцием, который необходим для костей. Творог помогает наращивать мышечную массу: во-первых, благодаря низкому содержанию углеводов и высокому содержанию белка, что повышает уровень гормона роста, а во-вторых, благодаря значительному содержанию кальция, который повышает уровень тестостерона.
Творог также является источником белков, витаминов группы В, а также различных минералов: магния, фосфора, калия, селения и цинка. Каждый из них обеспечивает нормальное функционирование организма.
Опасные российские продукты
Мы не могли не спросить у специалистов – почему таджикские сырки имеют небольшой срок годности, а у российских он чуть ли не полгода?
По словам Назармо Назарбековой, всё дело в стабилизаторах и пальмовом жире.
"Если в молочном продукте присутствуют стабилизаторы, это уже неполноценный молочный продукт. В чисто молочной продукции есть только натуральное молоко и закваска, — говорит она. — Присутствие пальмовых жиров и масла тоже не есть хорошо. Это растительный продукт и в странах, где идёт строгий контроль за пищевыми продуктами, их вообще не используют. Пальмовый жир бывает 3-х типов отжима. Первого отжима — применяют в фармацевтике. Пальмовым жиром второго отжима смазывают рельсы, применяют в косметологии, но и ни в коем случае пальмовый жир или масло не используют при изготовлении пищевых продуктов».
По ее словам, российские производители предпочитают игнорировать это правило. Пальмовый жир и масло «продлевают жизнь» всех продуктов. Отсюда и долгий срок их хранения.
Продукты с их содержанием нельзя есть даже взрослым людям, не то, что детям. Организм просто не осиливает переваривание пальмовых жиров потому, что температура их плавления – более 40 градусов. А температура человеческого организма – 36.
"Употребление продуктов, в состав которых входит пальмовый жир приводит к засорению сосудов и ожирению", — утверждает она.
Срок хранения творожного сырка
Храниться творожный сырок может 14 дней максимум при условии хранения от +2 до +8 градусов. Такие же условия должны соблюдаться при хранении самого творога.
Осенью нас модно читать в Telegram, Facebook, Instagram, Viber, Яндекс.Дзен и OK.
