Тыква ассоциируется с осенью не только благодаря Хеллоуину. С нею можно приготовить множество разных вкусных блюд, помимо известной и не особо любимой всеми каши.
А лучшее время для этого – осень, поскольку именно в этот период и созревает большой рыжий овощ.
Индийская пакода
Закуска незамысловатая и много времени на готовку не отнимает. Сырая тыква нарезается ломтиками или небольшими кусочками. Затем готовится кляр: в глубокой миске взбивают яйца с солью и перцем, во второй миске мешают муку со специями: чили, тмин, паприка, карри — по вкусу. Тыкву обваливают в тройном кляре: мука-яйца-мука и жарят на раскалённой сковороде в большом количестве масла. Перед подачей желательно промокнуть тыковку бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло.
Тёплый салат с тыквой
Тыкву режут небольшими кусочками, затем их запекают в духовке. В миску выкладывают горстью орешков, мягкий сыр, нарезанный кусочками и листья салата: шпинат, латук, что больше нравится. Всё это сбрызгивается лимонным соком, добавляется соль или перец по вкусу и растительное масло. Масса перемешивается и блюдо готово к подаче!
Спагетти с тыквенным соусом
Сперва отваривают спагетти. Тыкву запекают, затем измельчают в блендере на турборежиме. Затем мелко нарезанную луковицу обжаривают в глубокой сковороде на сливочном масле. Когда лук становится прозрачным, в сковороду добавляют измельчённую тыкву, горсть тёртого твёрдого сыра и заливают всё это небольшим количеством сливок. Соус должен получится немного тягучим, поэтому его необходимо хорошо перемешать. Если он таковым не получился, добавляют ещё сыра. После этого перекладывают в сковороду отваренную пасту и снова хорошо перемешивают.
Рагу
Сырую тыкву режут на небольшие кусочки. Большая луковица обжаривается в глубокой сковороде на сливочном масле. Когда слегка подрумянится, добавляется тёртая на крупной тёрке морковь, помидоры без шкурки, предварительно ошпаренные кипятком и мелкопорезанный болгарский перец. Затем добавляется тыква и по вкусу специи (соль, перец, кари, тмин и т.д.). Теперь нужно подлить немного воды и тушить под крышкой 1 час. Содержимое сковородки должно немного загустеть, а вода слегка выпариться. При подаче можно добавить сметаны. При желании можно добавить и мясо на том этапе, когда и тыкву.
Крем-суп
Предварительно тыква очищается от кожуры, семян и нарезается небольшими кусочками. Далее режут небольшими кубиками картошку и измельчают лук и зелень. В сотейник на растительном масле спассеруют лук 5 минут. Потом добавляют картошку, тыкву, перемешивают массу и поливают её кипятком. Суп варится на медленном огне минут 20 до мягкого состояния овощей и затем добавляются специи (соль или перец). После этого часть воды сливают и всю массу перемалывают в блендере до однородного состояния. Полученное вливают в кастрюлю, добавляют горячее молоко, перемешивают и доводят до кипения на медленном огне за 5 минут. В конце можно добавить измельчённый имбирь.
Приятного аппетита!
