Из чего делают таджикские чипсы?

Чипсы, сухарики и различные снэки мало чем полезны для человеческого организма. Но мы их любим, особенно дети.

И в Таджикистане в последние годы появилось множество своего продукта, но далеко не все из них даже на вкус съедобны. Мы узнали, из чего готовят чипсы нашего отечественного производства, содержаться ли в них какие-либо токсичные химикаты.

На анализ в «Таджикстандарт» мы отвезли картофельные чипсы «Симба», «Flash», «Smile», «Salsa», «Misso» и «My talking Tom». Все они изготовлены в Таджикистане: некоторые в столице, некоторые – в Худжанде, а некоторые родом из района Рудаки. Состав чипсов каждой из фирм примерно одинаковый: пеллет картофельный, масло растительное рафинированное, соль йодированная и вода. Также, в зависимости от вкуса, в состав входят различные натуральные пищевые вкусоароматические добавки.

Из всех предоставленных образцов только в чипсах «Flash» в состав входит картофель. У чипсов других компаний указан «картофельный пеллет», что означает, что они сделаны не из свежего картофеля.

Отличие традиционных картофельных чипсов от чипсов, приготовленных из пеллета, заключается в сложности технологии приготовления: чипсы из натурального картофеля приготовить сложнее. Под «пеллетом» же следует понимать полуфабрикат сухих завтраков, получаемый формованием и последующей сушкой. Процесс приготовления чипсов из полуфабриката состоит из следующих операций:

— обжарка, при которой пеллет увеличивается в 4-6 раз и набирает до 40% масла;

— нанесение вкусовых добавок;

— упаковка готовых чипсов;

А вкусоароматические добавки, которых и опасаются некоторые мамы и папы – это натуральные эфирные масла (в том числе, олеорезины), ароматизаторы и усилители вкуса и аромата.

Согласно физико-химическому анализу, проведенному специалистами «Таджикстандарта», такие токсичные элементы, как свинец и кадмий в чипсах таджикских компаний содержатся в очень малом количестве.

— В чипсах и прочих снэках они имеются, но в очень маленьком количестве, — поясняет сотрудник лаборатории, — детям никакого вреда это не несёт. Опасность имела бы место, если бы их фактическое значение превышало значение по нормативным документам. Но этого мы не обнаружили, поэтому спокойно можно сказать, что картофельные чипсы, предоставленные на экспертизу безопасны для организма.

Так согласно, «Значению по НД», свинец по ГОСТу в составе не должен превышать 0,5 мг, а кадмий – 0,03 мг. В чипсах, которые мы предоставили на экспертизу, свинец указан в значении 0,030+/-0,007 мг, кадмий – 0,0051+/-0,0012 мг.

— То же самое с вкусоароматическими добавками: в зависимости от вкуса чипс добавляются разные натуральные специи, — добавляет сотрудник «Таджикстандарта».

Не обнаружено вкуса топленого масла и постороннего привкуса. Результаты анализа также показывают, что по цвету, вкусу, запаху и консистенции чипсы всех компаний соответствуют требованиям нормативных документов Республики Таджикистан 010-2016 «Безопасность пищевых продуктов».

Если же говорить не о заключении из лаборатории, а о личных ощущениях после потребления наших отечественных чипсов, их консистенция действительно «хрупкая», как указали лаборанты «Таджикстандарта», даже очень, особенно в сравнении с американскими Pringles. В отличие от некоторых российских марок, хорошо чувствуется соль и вкусовые добавки, соответственно.

А вам какие чипсы нравятся?

Читайте нас в Telegram, Facebook, Instagram, Viber, Яндекс.Дзен, OK и ВК.