Шестьдесят три года назад, 22 июня 1958 года, в Душанбе была открыта чайхана «Рохат», ставшая затем одним из любимых мест горожан и гостей столицы.
Накануне этой даты побывали в знаменитой чайхане и узнали, как сохранилось здание, и какие блюда здесь сейчас готовят.
Чайхана «Рохат», которая с таджикского означает «отдых», «наслаждение», была построена в июне 1958 года на месте сквера, ведущего к летнему «Зелёному театру».
В строительстве здания участвовали архитектор Константин Терлецкий, инженер Даниил Гендлин и таджикский народный мастер Мирзорахмат Алимов.
Это двухэтажное здание, оформленное в национальном стиле, имеет открытые террасы, колонны, расписные потолки и стены, мозаику из цветного стекла. В те годы данная архитектура являлась нововведением для восточного декора здания. Применение цветного стекла на потолке чайханы в солнечное время придавало интерьеру особый колорит.
Чайхана стала местом не только чаепития и отдыха, но и местом общения местных горожан, студенческой молодёжи и, конечно, старшего поколения.
Вокруг чайханы были сооружены фонтаны с тенистыми аллеями, установлены топчаны-каты, где можно было, расположившись на курпаче и подушках, отдохнуть в жаркое время года.
В «летней» чайхане цвели розы и пели перепёлки.
А еда здесь всегда была на высоте. Все знают, самый вкусный лагман, душистый плов и сочные манту делали только здесь.
А ещё шурпо, горячие лепёшки и самбуса только из тандыра и, конечно же, шашлыки.
Вот поэтому-то поводу мы, собственно, и отправились в чайхону накануне её 63-летия.
«Как город, чайхана «Рохат» на месте?»
Каримджон Амонов, повар национальных блюд, работает в чайхане «Рохат» вот уже 50 лет.
— Сюда отведать наши блюда приходили многие известные люди города, например, поэт Мирзо Турсунзаде. Здесь снимались фильмы, вот, к примеру — «Я встретил девушку». Всегда туристы обязательно посещали нашу чайхану. Все были довольны! «Рохат» всегда славился своими национальными блюдами. А поварскому делу я научился у известного мастера Турдиохуна Ашурова. У него научился готовить лагман, манту, чебуреки, самбусу. И вот, по сей день продолжаю дело своего учителя.
Повар Гулом Юсупов работает в этой чайхане более 20 лет. Он специализируется на лагмане. Это ведь одно из любимейших блюд клиентов «Рохата».
— После подготовки теста мы начинаем его растягивать. Этот процесс имеет свои особенности. Лапшу нужно растягивать равномерно, чтобы она не была слишком тонкой, но и не толстой.
Весь процесс мы делаем вручную, делится мастер.
— Чайхана «Рохат», я думаю, и это мнение всех жителей города и гостей – самое известное и популярное место отдыха. Здесь всегда собирались многие известные люди республики, проводились культурные и дружественные встречи, — говорит встретившийся нам тут Неккадам Шохназаров, актёр театра и кино.
— Ещё с детства, помню, сюда меня водили дяди. С тех пор здесь почти ничего не изменилось. Недавно мы побывали в России. В Йошкар-Оле во время встречи с коллегами один из артистов почтенного возраста, узнав, что мы из Душанбе, в первую очередь, спросил: «Как город, чайхана «Рохат» на месте?»
Мужчина рассказал, что каждый раз, когда приезжал в Душанбе, обязательно вместе с коллегами посещал чайхану «Рохат».
Он переспрашивал: «Я слышал, многие старые здания, театр Маяковского, и другие, снесли. «Рохат» точно на месте?». Мы ответили, что, слава Богу, чайхана на месте и даже прекрасно сохранились все её росписи на стенах и потолках.
Также в Кирове наша коллега-женщина спрашивала нас: «Как там, в Душанбе чайхана «Рохат»? Готовят там до сих пор вкусный лагман?».
Мы были очень рады, что многие, кто когда-то посещал Таджикистан, до сих пор ассоциируют Душанбе с чайханой «Рохат».
Не будет ошибкой, если мы назовём «Рохат» одним из основных символов столицы. И мы обязаны беречь её, это гордость Душанбе и всего таджикского народа.
Читайте нас в Telegram, Facebook, Instagram, Viber, Яндекс.Дзен, OK и ВК.
Свои вопросы, сообщения, видео и фото присылайте на Viber, Telegram, Whatsapp, Imo по номеру +992 93 792 42 45.
