Для Тимура Ярашева, который живет в России уже 20 лет, Таджикистан остается любимой родиной, землей его предков, первой любовью, гордостью и… большой болью. Заметив неподдельный интерес россиян к таджикской национальной кухне и самой стране, Тимур вместе с супругой создали проект PlovShow. Свое детище он называет миссией по продвижению восточных ценностей на российской территории, данью родине, памятью и любовью к Таджикистану.
Тимур родился в Душанбе в 1970 году. В этом городе прошли его детство и юность. Он окончил среднюю школу №20, а затем Таджикский технический университет. В 30-летнем возрасте вместе со всей семьей он эмигрировал в Россию.
В Москве он работал в разных компаниях и на разных должностях, пока не принял решение открыть свой бизнес. И вот уже в течение девяти лет вместе со своей супругой Анной, которая также является уроженкой Душанбе, Тимур руководит проектом PlovShow.
Кто такой этот PlovShow?
«Откроем вам тайны восточной кухни, воспетой Омаром Хайямом и Авиценной. На кухне, куда мы вас приглашаем, будет царить буйство красок и ароматов – острых, жгучих, пряных, сладких, с кислинкой – все не вместит ваше воображение, но, однозначно, перевернет ваши былые представления о еде», — именно так Тимур описывает свою компанию.
А зародился этот проект случайно, когда встречаясь с друзьями, Тимур с супругой увидели их интерес к таджикской национальной кухне.
"Близкие друзья и хорошие знакомые просили нас при встрече приготовить наше традиционное блюдо – плов, — рассказывает Тимур. — Я всегда делал это с удовольствием, предвкушая восхищение и положительные эмоции моих друзей! При приготовлении плова и не только, мы рассказывали о нашей родине, культуре, обычаях и видели огромный неподдельный интерес у коренных россиян к нашей древней земле, что и явилось основанием для создания проекта PlovShow.
Это не столько коммерческий проект, сколько наша миссия по продвижению восточных ценностей на российской территории, изменению незаслуженного дискриминационного имиджа таджиков в глазах россиян. Наш проект — это дань Родине, наша память и любви к Таджикистану.
В PlovShow люди могут заказать не просто приготовление плова и других восточных блюд в загородном доме, даче, офисе или квартире. «Вишенкой на торте» станет настоящее мастер-шоу по его приготовлению. Это некий симбиоз мастер-класса с погружением в историю блюда, рассказом об ингредиентах и дегустационным фуршетом".
Учеба у маститых «ошпазов»
С детства в семье Тимур был избалован хорошей кухней. Его всегда окружали люди, которые прекрасно готовили. А сделали его гурманом бабушка по отцовской линии уроженка Самарканда Муътабар Азизова и отец Зафар Ярашев.
Перед открытием проекта Тимур не осознавал уровень ответственности и важность знаний о происхождения блюд, их истории, ингредиентов, рецептур. Чтобы сполна удовлетворить любопытство и предпочтения людей, он начал обучаться всем тонкостям и секретам приготовления плова.
"Я учился у мастеров ферганской, душанбинской, худжандской и ташкентской школ, — рассказывает Тимур. — Учился у маститых ошпазов. С интересом внимал секретам пенджикентских и исфаринских ошпазов. И сегодня мы предлагаем самый большой ассортимент нашего национального блюда. Можем приготовить и накормить пловом от 10 до 2 000 человек".
В арсенале у Тимура имеются настоящие персидские казаны 19 века, которым более 130 лет. Готовить в казанах, из которых ели сами эмиры, несомненно, большая гордость.
А еще Тимур является наставником Российской академии плова, где профессиональная команда ошпазов с любовью делятся традициями, рецептами и философией плова.
Для плова – все самое лучшее!
PlovShow предлагает клиентам обширное меню, основу которого составляет восточная кухня. В ассортименте имеются более 12 видов плова, большой выбор блюд на углях, детское меню, чайные и кофейные церемонии.
"Все ингредиенты, которые используются для приготовления плова, имеются в наличии на московских рынках. В плане закупок мы не испытываем никаких проблем, — говорит Тимур. – Высококачественное масло «зигир», из которого готовится, к примеру, исфаринский плов, все виды риса, начиная от девзиры, заканчивая лазурным ташкентским, регарским. Есть даже худжандский рис кенджа и ташкентская колбаса из конины казы".
Тимур признается, что порой испытывает проблемы с персоналом. Планка, которую они задали, очень высока, и далеко не все соотечественники соответствуют ей.
"Мы четко разделили понятия – домашнее приготовление плова и коммерческое, — говорит Тимур. – В домашних условиях почти 90% наших земляков могут приготовить плов. В PlovShow уровень ошибки и отклонения от рецептуры сведен к минимальному. Мы просто не имеем право опорочить такое блюдо, как плов. Для приготовления плова мы используем только самые лучшие и отборные ингредиенты".
"Еще одной приятной изюминкой нашего проекта является особенная любовь и уважение к нашим клиентам. Мы их любим настолько, что в качестве бонуса всегда даем плов «с горкой», — говорит Тимур. – Например, вместо 10 порций клиент получает 12-13. И мы видим, что этот момент очень радует людей".
«К сожалению, россияне знают только об узбекском плове»
Тимур считает, что плов – исконно таджикское блюдо, которое является частью нематериального наследия ЮНЕСКО. Однако, по его словам, россияне знают только об узбекском плове и, крайне мало, о таджикском.
"Мы пытаемся усилиями нашей команды восполнить этот несправедливый пробел, — говорит Тимур. — Наши блюда постепенно завоевывают своего почитателя, и мы горды, что в этом есть и наша заслуга! Людям очень полюбились такие блюда, как самбуса, курутоб, шакароб"
Клиентами PlovShow, по словам Тимура, являются россияне среднего и выше класса, которые хотят получать лучшее приготовление блюд из лучших ингредиентов с лучшим уровнем обслуживания.
И у Тимура и его команды получается это делать на отлично, ведь отзывы клиентов говорят сами за себя. Он с уверенностью заверяет: «Так вам плов ещё никто не готовил!».
Читайте нас в Telegram, Facebook, Instagram, Viber, Яндекс.Дзен, OK и ВК.
Свои вопросы, сообщения, видео и фото присылайте на Viber, Telegram, Whatsapp, Imo по номеру +992 93 792 42 45.
