Подборка рецептов весенних блюд с полезными травами и прочими весенними дарами природы, которые обогатят ваш организм.
Курутоб
Ингридиенты:
чака — 150 г
лук репчатый — 1 шт
помидор — 2 шт
огурец — 1 шт
фатир — 200 г
укроп — 10 г
петрушка — 10 г
зеленый лук — 10 г
сливочное масло — 40 г
соль — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
Чаку разведите с малым количеством воды, посолите и приправьте черным перцем. Фатир (слоеную лепешку) разорвите на небольшие кусочки.
Кусочки хлеба разместите на дно глубокой деревянной тарелки (тавок). Размягчите и пропитайте хлеб чакой, разведённой с водой.
Репчатый лук очистите, нарежьте соломкой и обжарьте до золотистой корочки, а после выложите на хлебный слой. Растопите сливочное масло и полейте сверху.
Нарежьте огурцы и помидоры небольшими кусочками. Свежую зелень – укроп, петрушку и зеленый лук нарежьте и добавьте зелень к огурцам и помидорам. Посолите и поперчите.
Выложите овощи на луковый слой. Дайте настояться 10-15 минут и подавайте к столу, украсив перчиком.
Хонума
Ингредиенты:
Говяжий фарш — 700-800 г
Лук — 4 шт
Морковь — 1 шт
Яйцо — 1 шт
вода — 50 мл
мука — 500 г
растительное масло — 1 ст. л.
соль, перец — по вкусу
Из смеси: яйца, воды, растительного масла, щепотки соли и муки замесите тесто и дайте ему «отдохнуть».
На крупной терке натрите морковь, нарежьте репчатый лук, и все слегка обжарьте. В фарш добавьте соль и молотый черный перец. Тонко раскатайте тесто и выложите сначала мясной фарш, а на него овощной. Сверните всё в плотный рулет и уложите на предварительно смазанную пароварку.
Варите около 40 минут. Подайте с томатном или сметанным соусом.
Бичак
Ингредиенты:
мука — 700 г
вода — 230 мл
соль —по вкусу
растительное масло — 3 ст. л.
тыква — 600 г
лук — 2 шт
черный перец — по вкусу
Тесто такое же, как и при готовке хонумы. Для начинки нарежьте мелким кубиком тыкву и лук. Смешайте всё в глубокой миске, посолите, поперчите, добавьте специи и растительное масло.
Тесто тонко раскатывайте и режете на одинаковые квадратики. На середину каждого квадратика выложите получившеюся начинку. Сверните квадратики теста конвертиком — все уголки к середине.
Выложите бичак на противень швом вниз, смажьте яйцом и посыпьте сверху кунжутом. Выпекайте в разогретой духовке 30 минут. Приятного аппетита.
Самбуса «алафи»
Ингредиенты:
мука — 400 г
маргарин — 200 г
теплая вода — 120 мл
яйцо — 1 шт
шпинат — 2-3 пучка
зелень мадор — 1 пучок
молодые побеги мяты — 100 г
лук —2 шт
растительное масла — 20 мл
зира — 1 ч. л.
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу
Смешайте воду с солью, влейте в просеянную муку и замесите тесто. Готовое тесто разделите на 4 равные части, скатав их в шары, накройте пищевой пленкой и оставьте «отдохнуть».
Для начинки понадобится мяту, шпинат, лук, трава мадор или любая другая зелень. Вымытую зелень и лук нарежьте и, посолив, поперчив, влейте растительное масло.
Тщательно перемешайте все компоненты. Каждую часть теста раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте квадратами. Внутрь каждого квадрата наложите начинку и сформируйте конвертики.
Положите самбусу швом вниз и выпекайте примерно 20 минут. Горячую самсу смажьте растительным маслом и смело подавайте на стол.
Орзук
Ингредиенты:
мука — 500 г
масло подсолнечное — 150 мл
вода — 150 мл
соль — 1 ч. л.
разрыхлитель — 1 ч. л.
сахарная пудра для украшения — по вкусу
Для теста муку смешайте с маслом, чтобы получилась немного масляная смесь. Отдельно разведите соль с водой и добавьте к муке. Тонко раскатайте пласт готового теста и проколите его вилкой, чтобы образовалось много дырочек.
Нарежьте все квадратиками или ромбиками и ставьте жариться в раскаленном масле до залотистого цвета. Готовый орзук выложите на блюдо и посыпьте сверху сладкой сахарной пудрой.
Читайте нас в Telegram, Facebook, Instagram, Яндекс.Дзен, OK и ВК.
