30 июня 1939 года заработал один из крупнейших не только в Таджикистане, но и в Средней Азии Душанбинский мясокомбинат. Чуть больше года до этого события, глава советского государства Иосиф Сталин подписал постановление правительства о выделении необходимой суммы из союзного бюджета для строительства мясоконсервного комбината в Сталинабаде (Душанбе).
ИЗОБРАЖЕНИЕ
Возведение мясоконсервного комбината, созданного на базе небольшого предприятия стала одной из значительных строек Душанбе предвоенного периода (1938-1939 гг.). Однако в первые годы своего существования это предприятие было еще довольно примитивным. Забой скота производился вручную, а цех первичной переработки не имел механического оборудования.
Остро встал вопрос о строительстве в столице Таджикистана нового современного мясокомбината. В 1936 году в Сталинабад (Душанбе) из Москвы прибыли специалисты проектной конторы "Гипромясо" Всесоюзного государственного проектно-строительного треста по строительству предприятий мясной промышленности и холодильного дела "Мясохладстрой".
Московские зодчие выполнили проект комбината на хорошем архитектурно – художественном уровне, с учетом местных условий и специфики сейсмостойкого строительства. Тогда же был утвержден титульный список строительства.
А год спустя, в Душанбе было начато строительство первых корпусов предприятия, которое получило название "Душанбинский мясоконсервный завод". Согласно проекту, комбинат был рассчитан на производство 40 тысяч тонн мясопродуктов в год, и намечалось вывести его на проектную мощность к 1 января 1940 года.
В эти же годы из Москвы и Ленинграда поступило современное оборудование для оснащения предприятия. Был смонтирован и сдан в эксплуатацию цех мясных консервов мощностью 3 млн. условных банок в год. Началось производство новых мясных продуктов: колбас Докторской, Любительской, Чайной, Телячьей и Краковской, Минской, Молочных сосисок и Охотничьих колбасок.
В 1941 году комбинат был полностью сдан в эксплуатацию со всеми основными и подсобными производственными корпусами. После пуска предприятия возникли временные трудности, связанные с комплектованием его квалифицированными кадрами. На самом мясокомбинате были организованы краткосрочные курсы для подготовки рабочих.
Работа на армию
В июне 1941 года в ряды Красной Армии были призваны более трехсот работников Душанбинского мясокомбината из более 3000 человек. Уход с комбината на фронт высококвалифицированных рабочих и руководителей тяжело отразился на производстве.
Но в кратчайшие сроки новым профессиям были обучены женщины, пенсионеры и подростки. Удалось не только сохранить темпы производства, но и наладить выпуск новых изделий — пищевых концентратов для армии.
Инженерно-технические работники комбината своими силами и средствами устроили специальное приспособление и из костей организовали изготовление пуговиц. Также на комбинате было организовано производство многих медицинских препаратов на основе эндокринного сырья, получаемого при убое скота.
Коллектив мясокомбината участвовал в сборе средств на строительство вооружения и военной техники для армии. В память о сотрудниках, погибших на фронтах войны, на территории предприятия был установлен памятник.
Вкус душанбинской тушенки
Послевоенные годы стали началом кардинальной модернизации Мясокомбината. В 50-е годы оборудован пельменный цех с мощностью 3,5 тонны в сутки. Осваивается производство сосисок и сарделек. Увеличиваются мощности по заморозке мяса по 20 т в сутки. В 60-70-е годы расширяется ассортимент мясных изделий. Появились говядина запеченная, колбасы сырокопченые, варено-копченые, полукопченые, мясные хлеба.
За счет использования субпродуктов II категории значительно увеличилось производство ливерной, печеночной, кровяной и закусочной колбасы, студня. Максимальная выработка мяса в эти годы равнялась 230-250 тонн в сутки.
В советские годы душанбинская тушенка поставлялась во многие города Советского Союза, а также в дружественные страны. И сегодня многие горожане помнят отличный вкус советской душанбинской тушенки — 99% чистого кускового мяса.
В 80-е годы году "Душанбинский мясоконсервный комбинат" превратился в современное предприятие с высоким уровнем механизации, развитой материально-технической и социально-культурной базой. Была проведена реконструкция отдельных участков и цехов, строительство новых корпусов, что позволило оснастить комбинат новейшим импортным оборудованием.
С начала 90-х годов, комбинат начал тихо умирать без финансирования. Зарплату не выдавали месяцами. Иногда ее заменяли продукцией предприятия. А потом была приватизация комбината…
Досадно, но сегодня большинство цехов флагмана пищевой промышленности Таджикистана демонтированы, а на их месте ведется новое строительство…
И сегодня на прилавках столичных супермаркетов полным полно разной тушенки: белорусская, российская, казахская, армянская и др., только нет больше нашей душанбинской…
(В материале использованы фотографии из Центрального государственного архива РТ, Государственного архива РФ и личного архива автора).
Этим летом читайте нас в Telegram, Facebook, Instagram, Яндекс.Дзен, OK и ВК
То что имеем не храним, а потерявши плачем
а строит там, если кто не в курсе, Фароз…ну, вы все ее знаете))
Ломать — не строить. Большого ума не надо.
Огромное спасибо,с удовольствием прочитала об истории мясокомбината,на первой фотографии слева первая моя мама,Рак Анастасия Яковлевна,она проработала на комбинате 30 лет. С уважением к Вам Мельникова Валентина Григорьевна.
бисёр рахмат, огромное спасибо за статью. Я сын директороа комбината в годы вов Портного М.М.Мне было 14 лет и я ,возможно,единственный свидетель всего главного, что там происхо
дило.. Я помню большинство руководителей из команды отца. Днём-начальники, ночью они же рабочие-обвальщики и укладчицы мяса в банки.Эти люди-настоящие Герои.Я думаю их надо вспомнить в вашей статье поимённо. Могу помочь.С уважением, Владимир Портной
Да ломате строить ! А слабо независимому Таджикистану восстановить Душанбинскую мясокомбинат!? Иначе позор какой- то! Дай баям буржуям волю они все ломают и продают!
Мне очень нравилась душанбинская тушенка в больших банках… Очень вкусная была. Говяжья особенно. Одно мясо и немного желе. Свиная тоже была классная, жира было мало.