В Таджикистане теперь можно купить настоящий высококачественный шафран. Его реализацией занимается отечественная компания AVAS Инжиниринг в рамках проекта Zafaron.
Продукция уже была представлена на Международной универсальной выставке «Таджикистан-2024» и получила хорошие отзывы.
«Участие в выставке предоставляет нам уникальную возможность для налаживания международных контактов, обмена опытом и укрепления позиций компании на мировом рынке специй», — говорит генеральный директор компании Азим Хакимов.
В Душанбе AVAS Zafaron открыл свой специализированный магазин на ул. Рудаки, 141/1, где можно приобрести их товар.
Шафран в магазине упакован в красивые коробочки по 1, 2, 3 грамма. Из него можно заварить чай или использовать как пряность для разных блюд и напитков.
У посевного шафрана есть несколько сортов, одним из лучших считается «Негин». Именно его выращивает таджикская компания в Бахмальском районе Джизакской области Узбекистана на плантациях совместного узбекско-таджикского предприятия ООО BMB — AVAS Zafaron.
AVAS Zafaron также предлагает всем заинтересованным лицам сотрудничество и ищет дистрибьюторов по регионам Таджикистана. Стоимость 1 г шафрана — от 130 сомони.
Почему шафран такой дорогой?
Сбор шафрана требует много времени и сил. Высокая стоимость специи обусловлена рядом факторов, основным из которых является то, что шафран посевной культивируется исключительно человеком, не встречается в дикой природе и цветёт только один раз в году.
За короткий период цветения вручную нудно собрать сотни тысяч головок шафрана. И в целом, все процессы производятся вручную: от посадки до сбора продукта.
Для получения 1 килограмма пряности надо собрать более 200 тыс. цветков шафрана. С одного гектара земли можно собрать от 4 до 10 кг продукции. Цена этой пряности превышает $14 тыс. за 1 кг на мировом рынке в зависимости от качества.
Считается, что самые дорогие – рыльца красного цвета, так как они широко используются в медицине. В каждом цветке обычно по 4-5 рыльцев, из них 2-3 красного цвета и 2 желтого.
Поддельный шафран стоит дешевле
Настоящий шафран практически невозможно найти в обычных продуктовых магазинах. Дело в том, что из-за дороговизны настоящей приправы производители создают его заменители из более дешёвых ингредиентов.
Как правило, магазинный молотый «шафран» — это смесь куркумы и сафлора. Иногда за шафран выдают куркуму или сафлор по отдельности, и разумеется, эти приправы не обладают шафрановым ароматом и вкусом.
На Кавказе часто продаётся имеретинский шафран, который на самом деле является высушенными цветами бархатцев. Особенно молотый шафран часто путают с более дешевыми пряностями.
Немолотые высушенные рыльца шафрана перепутать сложно.
Существует несколько способов определить подлинность, один из них – это сертификат о происхождении товара. Кроме того, надо знать, что всего три-четыре рыльца достаточно, чтобы заварить крепкий шафранный чай.
Кстати, продукция таджикской компании как раз в виде рыльцев, что вызывает доверие потребителя.
Для чего нужен шафран?
В качестве специи шафран прекрасно подходит для первых блюд, гарниров, напитков и десертов. Его используют для окраски и ароматизации кондитерских изделий, а также при производстве сыра и колбасных изделий.
Добавление этой приправы не только придаёт блюдам дополнительный аромат и вкус, но и немного увеличивает срок годности — еда с добавлением шафрана иногда запросто хранится по несколько суток.
Великий таджикский учёный Абуали ибн Сино в «Канонах врачебной науки» упоминал, что шафран применяется для лечения более 100 видов заболеваний.
Шафран – специя практически чудодейственная. Перечислить все её полезные свойства сложно, причём, чем дальше развивается наука, тем больше учёные делают открытий, связанных с лечебными качествами шафрана.
AVAS Zafaron
AVAS Zafaron – один из новых проектов AVAS групп, которое объединяет в себе ряд компаний, специализирующихся в отдельных отраслях.
AVAS Zafaron выращивает шафран без использования пестицидов и химических удобрений. При сушке и изготовлении продукции также не используются дополнительные ингредиенты.
Испокон веков шафран был традиционной пряностью нашего региона, его добавляли в блюда, делали напитки, использовали как ароматизатор и краситель. И потом на долгое время шафран был забыт.
Проект Zafaron – это желание возродить наши лучшие традиции и вернуться к истокам, которые несли радость, здоровье и вкус!
Более подробную информацию можно получить на сайте Zafaron и в соцсетях.
