Как и на все другие праздники в Навруз принято готовить множество разных угощений. И специально для вас мы подготовили подборку с наиболее известными блюдами на празднество.
Тахмол
Тахмол представляет собой слоённую лепешку, которую ломают на куски и смешивают с маслом. Рецепт изделия довольно прост в приготовлении, а нужны для него следующие ингредиенты:
мука пшеничная — 500 г
мука высшего сорта — 500 г
сметана — 300 г
сливочное масло — 80 г
яйцо — 3 штуки
растительное масло —на глаз
В пшеничную муку добавляется мука высшего сорта, а после и яйца с солью. Далее это всё замешивается в тесто, накрывается чуть влажной тканью (может подойти не слишком толстое полотенце) и выдерживается на протяжении 30-40 минут.
Для того, чтобы тесто было более эластичным и податливым можно заранее разделить его на не слишком большие куски и раскатать с помощью скалки. Затем каждый кусок смазывается сметаной.
Казан, или любая другая посуда для приготовления пищи, смазывается маслом и следом тесто обжаривается с обеих сторон до образования румяной корочки и перемешивается со сливочным маслом.
Оши бурида
Это блюдо не является пловом в его классическом понимании. Оши бурида – это ни что иное, как наваристый, вкусный и сытный суп из бараньего мяса, с горохом и домашней лапшой.
Ингредиенты:
нут — 1 стакан
вода — 2 литра
соль — 1 чайная ложка
растительное масло — 2 столовые ложки
лапша — 200 г
морковь — 1 штука
лук — 1 штука
чеснок — 2-3 зубчика
зелень — по вкусу
чёрный молотый перец — по вкусу
Нут замачивается в большом количестве воды на 4 часа. После нарезаются и овощи, а промоченный нут отправляется в кипящую воду. Измельчите лук, морковь, чеснок и пассеруйте на разогретом масле до золотистого цвета.
Следом добавьте лапшу и варите примерно 2-3 минуты до готовности. Добавьте измельченную зелень, соль с перцем. После приготовления можно подавать с чаккой или сметаной.
Оши туглама
Если переводить дословно, то оши туглама – это мясо с рисом. Однако, стоит заметить, что мясо в этом блюде варёное, а рис — жареный.
Ингредиенты:
баранина — 200 г
рис круглозерновой — 200 г
морковь — 1 штука
лук репчатый — 1 штука
курдюк — 50 г
соль — по вкусу
Для начала половина морковки и кусок баранины заливаются водой и варятся до готовности мяса. Вторая половинка моркови нарезается соломкой, репчатый лук – кубиками и всё это обжаривается с курдюком.
После промывается рис и также слегка обжаривается, а сверху нужнл залить бульон в котором варилась баранина. Добавим соль.
Самое главное – подача. На обжаренный рис кладутся нарезанные соломкой баранина и морковка и посыпается этот шедевр мелко нарезанным репчатым луком.
Халиса
Халиса является одним из главных кушаний на Навруз, но о нём немного позабыли. Давайте вспомним что же это такое. Итак, это блюдо можно отнести к кашам, так как оно состоит из мяса и пшеницы, но также содержит сахар и корицу.
Ингредиенты:
пшеница —250 г
мясо —250 г
лук репчатый —125 г
соль – по вкусу
сахарная пудра – по вкусу
корица – по вкусу
Сначала переберем и промоем пшеницу, зальем водой и прокипятим в течении полутора часов.
Затем подсушенные зерна пропускаются через мясорубку. Пшеничная масса перекладывается в любую посуду и накрывается тонкой тканью. В это время в казане отваривается мясо.
После в котёл добавляется нарезанный лук и варится все это еще пару часов. Тепер добавляем в казан нашу вшеничную массу, перемешиваем до тех пор, пока не исчезнут комки.
Солить блюдо надо крайне мало, а перчить и вовсе не стоит, ведь при подаче халиса обычно посыпается сахарной пудрой и корицей. На готовую халису выкладывается кайла.
Сиёхалаф
Этот традиционно весенний суп богат разнообразными витаминами и прочими полезными свойствами. Каждую весну дехкане собирают траву «сиёхалаф» и продают всем желающим. Давайте узнаем способ приготовления чудодейственного супа.
Ингредиенты:
трава «сиёхалаф» — один пучок 400-500 г
рис — 200-300 г
чакка — 2-3 ложки
соль — по вкусу
Прежде всего промываем и замачиваем на полчаса рис. Также моем каждый пучок травы.
В казан заливаем около 2-х литров воды, отправляем туда рис и варим до готовности. Чуть позже добавляем мелко нарезанный «сиёхалаф» и готовим ещё 15 минут.
По мере варки суп приобретает насыщенный фиолетовый оттенок из-за большого количества йода в траве. И вот теперь можно добавить соль, порой даже перец.
Блюдо должно остыть, при его подаче, для кислинки, добавьте 2-3 ложки чакки. Стоит знать, что чем гуще суп, тем он вкуснее.
Халвойтар
Плавно переходим к более сладким блюдам праздничного стола. Халвойтар дословно переводится, как «жидкая халва», «мокрая халва». Готовить эту сладость не сложно и вовсе не долго.
Ингредиенты:
растительное масло — 100 г
мука — 150 г
сахар — 200 г
вода — 600-800 мл
Сперва в казане хорошенько разогревается растительное масло. После аккуратно и понемногу добавляется мука. Не переставая перемешивать и обжаривать, смесь приобретает коричневый цвет.
При готовности получившейся массы к ней вливается вода, с растворенным сахаром, и варится до состоянии сметаны. Подаётся сладость в тарелочках вкупе с горячим чаем.
Гранатовый шербет
Завершает нашу подборку сладкий и освежающий гранатовый шербет, который отлично утолит жажду в тёплую погоду.
Ингредиенты:
гранатовый сок – 1 л
сахар – 200 г
кипяченая вода – 1 стакан
ваниль – на кончике ножа
Первоначально отжимается гранатовый сок и переливается в кастрюлю из нержавеющей стали или в эмалированную посуду. В стакане воды растворяется сахар и добавляется к соку. После кастрюлю ставим на огонь и по после закипания, снимаем. Далее в сок добавляется щепотка ванилина. Все это дело накрываем крышкой и ждем, когда охладится.
Читайте нас в Telegram, Facebook, Instagram, Яндекс.Дзен, OK и ВК.
Свои вопросы, сообщения, видео и фото для Asia-Plus присылайте на Telegram, Whatsapp, Imo по номеру +992 93 792 42 45.
