Далерджон Набиев начал сокращать потребление мяса в 2016 году, а полностью отказался от него в 2017-м, когда узнал больше о влиянии мясной промышленности на экологию. Изначально его главным мотиватором было благополучие животных, но затем он осознал масштабы вреда животноводства: выбросы парниковых газов, вырубку лесов, деградацию пастбищ, загрязнение воды. Со временем климатический аспект стал одним из основных причин его вегетарианства.
— Осознание того, что мясная индустрия – один из главных драйверов изменения климата, не позволило мне и дальше поддерживать её, даже косвенно, – говорит Далер. – Я почувствовал личную ответственность за то, чтобы мои повседневные привычки соответствовали принципам устойчивого развития.
Климатический аспект не просто был одним из факторов – он стал решающим. Я видел последствия животноводства и деятельности человека для природы, особенно в Центральной Азии, включая Таджикистан. Я искренне доволен своим выбором и рад, что вношу вклад в лучшее будущее для планеты.
«В кафе сложно найти даже базовые овощи»
— С какими культурными или бытовыми сложностями вы сталкивались? Например, традиционные застолья, семейные обеды, где мясо – главный элемент. Как находите компромиссы?
— Безусловно, сложности были. В Таджикистане мясо часто считается основой полноценного приёма пищи, особенно на праздниках, свадьбах или таких событиях, как Курбан-байрам. Отказаться от плова с бараниной или шашлыка на торжестве в некоторых кругах может быть неловко и даже воспринято как неуважение.
Я обычно предупреждаю хозяев заранее или предлагаю принести своё вегетарианское блюдо. Со временем некоторые родственники стали учитывать мои предпочтения и готовить для меня отдельные блюда без мяса, за что я очень благодарен.
Но, честно говоря, мои родные до сих пор не разделяют моих взглядов. Они привыкли к моей диете, но иногда, когда я прихожу в гости, там уже накрыт стол с мясными блюдами, и мне приходится есть только салат и хлеб. Это может выглядеть невежливо, ведь в нашей культуре гостю обязательно предлагают полноценную трапезу.
— Какие местные блюда и продукты помогают вам придерживаться своего рациона? Есть ли в таджикской кухне хорошая растительная основа?
— Не совсем. Я не считаю, что таджикская кухня во всех регионах имеет прочную растительную основу. Когда я путешествую, мне бывает сложно найти в кафе блюда без мяса. Иногда официанты даже не понимают, что я имею в виду. В некоторых сёлах даже базовые овощи сложно найти в кафе, несмотря на обилие земли и воды. В итоге приходится заказывать просто салат, рис или жареную картошку.
Но всё же есть варианты: плов без мяса, манту с тыквой или картошкой, тухумбарак (пельмени из теста с яйцом), лагман с овощами, супы из чечевицы и фасоли – всё это сытно. Также доступны свежий хлеб, молочные продукты и сезонные овощи: помидоры, огурцы, морковь, зелень.
В общем, с некоторой долей креативности в Таджикистане можно придерживаться сбалансированной вегетарианской диеты.
«Действия каждого важны»
— Как окружающие – семья, друзья, коллеги – реагируют на ваш выбор? Сталкивались ли с непониманием или, наоборот, получали поддержку?
— Сначала многие удивлялись или скептически относились. Некоторые думали, что это временный этап, другие – что я делаю это для здоровья. Были и те, кто сомневался в практичности такого выбора.
Но со временем, видя мою последовательность и то, что я остаюсь здоровым, большинство стало уважать моё решение. Семья, хоть и не до конца понимает мотивы, теперь поддерживает. Друзья и коллеги иногда задают вопросы, и это перерастает в дискуссии о еде, культуре и экологии.
Даже на тренинге в Великобритании, где участвовали только выходцы из Центральной Азии, многие были шокированы, что мужчина из нашего региона может быть вегетарианцем. До сих пор сталкиваюсь с недопониманием, особенно когда речь заходит о питательных веществах. Но если спокойно объяснять, люди обычно становятся более лояльными.
Недавние климатические катаклизмы заставили многих задуматься о связи между пищевыми привычками и экологией. Так что реакция стала более позитивной.
— Что бы вы сказали тем, кто считает, что отказ одного человека от мяса ничего не изменит?
— Я понимаю, почему люди так думают: проблема изменения климата кажется огромной, и легко почувствовать себя бессильным. Но я верю, что действия каждого важны – особенно когда они вдохновляют других.
Отказ одного человека не остановит глобальное потепление сам по себе, но он создаёт прецедент, влияет на спрос и способствует культурным изменениям. Как океан состоит из капель, так и перемены начинаются с одного человека, действующего осознанно.
Когда я начинал, мне казалось, что я один. Но скоро я понял, что это не так – многие вокруг тоже хотят защитить природу. Во многих странах экологические изменения начинались не с правительств, а с небольших инициатив.
Любое движение начинается с личного выбора. Даже небольшие, но последовательные шаги имеют силу. Так что да – один человек может изменить ситуацию, а когда таких людей становится много, эффект умножается.
Этим летом оставайтесь с нами в Telegram, Facebook, Instagram, Яндекс.Дзен, OK и ВК
