Мероприятие по случаю Всемирного дня продовольствия организует Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) сегодня во второй половине дня в Душанбе
Как сообщили «АП» в представительстве ФАО в РТ, в центре внимания Всемирного дня продовольствия в этом году – «Устойчивые продовольственные системы, как инструмент обеспечения продовольственной безопасности и питания».
По словам источника, официальная тема Всемирного дня продовольствия, отмечаемого ежегодно 16 октября, объявляется ФАО с целью привлечения внимания к тем или иным аспектам проблемы голода и путей ее решения. «Что представляет собой устойчивая продовольственная система? Могут ли наши продовольственные системы стать устойчивыми? Что должно измениться, чтобы это произошло? Всемирный день продовольствия 2013 предоставит возможность более внимательно рассмотреть эти вопросы и обсудить возможные ответы», — подчеркнули в представительстве ФАО.
Также 2013 год объявлен Генеральной ассамблеей ООН международным годом киноа. Киноа признана как часть устойчивой продовольственной системы.
По словам Генерального секретаря ООН Пан Ги Муна, эта необычная сельскохозяйственная культура была культурной опорой и основным продуктом в рационе питания миллионов жителей Анд на протяжении тысяч лет. Киноа может сыграть важную роль в уничтожении голода, недоедания и бедности и внести существенный вклад в достижение национальных задач, стоящих на повестке дня в области продовольственной безопасности и питания.
В настоящее время планируется запуск нового проекта по техническому сотрудничеству ФАО, с которым этот замечательная культура придет в Таджикистан.
Ожидается, что в мероприятии в Душанбе примут участие представители соответствующих госучреждений, международных организаций и СМИ.
Киноа — зерновая культура, однолетнее растение, вид рода Марь (Chenopodium) семейства Маревые (Chenopodiaceae), произрастающее на склонах Анд в Южной Америке.
Киноа имеет древнее происхождение и была одним из важнейших видов пищи индейцев. В цивилизации инков киноа была одним из трёх основных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем. Долгое время киноа культивировалась только в Андах. Однако высокая питательная ценность киноа и её приспособленность к горному климату открывают широкие перспективы для распространения этой культуры в других частях света. Киноа содержит больше белка, чем любые другие зёрна. Некоторые сорта киноа содержат более 20% белка. В отличие от пшеницы и риса, содержащих малое количество лизина, аминокислотный состав белков киноа очень сбалансирован и близок к составу белков молока, количество аминокислот до 20 типов.
Помимо уникальных белков, киноа содержит также углеводы, жиры (с высоким содержанием
лецитиновой кислоты
), клетчатку, минералы и витамины группы B.
Киноа, кроме того, богата фосфором (в три раза больше, чем рис самого высшего качества и не уступает многим видам рыбы), жеоезом (вдвое превосходит пшеницу), кальцием и цинком
Каша из варёных зёрен по вкусу напоминает неошелушённый рис. Полученную из киноа муку используют для производства макаронных изделий, хлеба и других блюд.
