Таджикистан полностью обеспечивает свое население рисом, и имеет возможность увеличить производство. Однако на экспорт пока не способен — для выращивания риса просто не хватает земель.
Рис играет ключевую роль в обеспечении продовольственной безопасности многих стран мира. Поэтому в 1950 году продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) объявила 20 сентября Всемирным днем риса.
Рис занимает одно из ведущих мест национальной кухне таджиков. Ни одно народное мероприятие не обходится без плова. Это блюдо включено в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Кроме того, существует не один десяток видов национальных блюд, главным ингредиентом которого является рис.
Так насколько Таджикистан обеспечивает свое население рисом, который является стратегически важным продуктом продовольственной безопасности?
Таджикистан год за годом наращивает производство риса и после 2020 года стал производить его в объемах от 120 до 150 тысяч тонн в год. Учитывая еще импорт в пределах 30-35 тысяч тонн в год, потребность населения в этом продукте вполне удовлетворяется.
По данным пресс-службы Минсельхоза, ежегодно в республике рис выращивается на площади более 17 тысяч гектаров.
В эти дни дехкане уже собирают урожай. Ранние сорта успевают поспеть в сентябре, поздние – в октябре и ноябре.
ИЗОБРАЖЕНИЕ Посадка риса с помощью техники в районе Турсунзаде.
Как выращивают рис?
В Таджикистане практикуется два способа посева риса: при первом способе семена разбрасываются по заполненным водой рисовым чекам, при втором – на участках сажают готовую рассаду.
Рис целесообразно выращивать в тех регионах, где очень жарко, но есть обилие воды. Поэтому в горных районах он не выращивается. Чтобы вырастить килограмм риса, нужно потратить не менее пяти тысяч литров воды.
Урожайность зависит от полива и удобрений, выбора сортов и ухода за растениями. В среднем в Таджикистане получают от 4 до 8 тонн урожая риса с одного гектара.
В Таджикистане в каждом регионе выращиваются свои сорта риса, которые отличаются друг от друга, но способы их выращивания и расходы одинаковые. На рисовых полях Таджикистана выращиваются: «Лазер», «Юбилейный», «Дубовский», «Охпар», «Кенджа», «Девзира», «Регар», «Люкс», «Авангард» и другие. Самыми дорогими считаются «Девзира» и «Лазер».
ИЗОБРАЖЕНИЕ Работницы на рисовом поле в Таджикистане.
А выращивают их в Исфаре, Бабаджан Гафурове и Пенджикенте в Согдийской области; Фархоре, Пяндже, Дусти и Балхи — в Хатлонской; также рис сажают в западной части Гиссарской долины.
Отметим, что в Таджикистане рис выращивается по большей части как второй урожай после зерновых, в основном, пшеницы.
Из 100% сырья можно получить порядка 60-70% очищенного продукта.
Рис является одной из самых трудозатратных сельхозкультур, поэтому цена на него всегда выше, чем другие зерновые культуры.
По подсчетам специалистов выращивание риса по затратам превышает кукурузу и пшеницу в десятки раз. Поэтому рис всегда дорогой, особенно в летний период.
ИЗОБРАЖЕНИЕ Рисовое поле.
Какой рис предпочтителен?
Как уже отмечалось, лучшими сортами считаются «девзира» и «лазер». Больше покупателей собирает рис прошлогоднего урожая. Неочищенный рис «шалы» должен лежать в амбаре несколько месяцев, тогда при очистке крупа не рушится и брака будет мало.
Прежде чем попасть на базар, рис проходит длинный этап подготовки. После сбора урожая, нужно очистить рис от шелухи. Знающие люди предпочитают покупать рис, очищенный в обджувозе (водяной мельнице для очистки риса). Рис ручной переработки по своим вкусовым и иным качествам отличается от магазинного.
Сельские жители редко покупают рис в супермаркетах в красивых упаковках, они предпочитают идти на базар, где торгуют местными сортами риса в мешках.
Обджувозы также делятся на две категории – старинные крупорушки, с деревянными колесами и молотилками, и новые – с электрическим оборудованием. Поэтому на базарах люди обращают внимание на происхождение риса – «мельничный» (из обджувоза) или «аппаратный» (из современного оборудования).
Преимущество отдается первому из них. У «аппаратного» почти нет пудры, зерна блестят как стекло, выглядят красиво, а рис с обджувоза с густой белой пылью, имеет матовый оттенок, да и зерновой примеси чуть больше, но отличается отменными вкусовыми качествами.
ИЗОБРАЖЕНИЕ Аппарат для очистки риса. Фархор.
В общем, выбор риса – личное дело каждого потребителя. Только отметим, что местные сорта риса более подходят для плова, нежели импортные.
Объем производства риса ежегодно увеличивается, да и в мире есть много стран, откуда его можно завозить. Поэтому дефицита риса в Таджикистане не будет.
Ну а цены на него начинаются с 12 и доходят до 30 сомони, в зависимости от сорта.
Этой осенью оставайтесь с нами в Telegram, Facebook, Instagram, Яндекс.Дзен, OK и ВК.
