В первую субботу сентября в Таджикистане отмечают праздник дыни и арбуза. А мы подготовили для вас рецепты пяти блюд, которые можно приготовить из дыни — простые и вкусные.
Дыня — это источник фолиевой̆ кислоты, витамина А, С и Р. Мякоть дыни богата кремнием, железом, калием, магнием, клетчаткой̆, а также особым ферментом, предотвращающим повреждения тканей̆ тела.
Поэтому максимально экспериментируем с рецептами из дыни, пополняем запас витаминов и микроэлементов и просто наслаждаемся необычными сочетаниями продуктов.
Суп из дыни
Ароматная дыня – предназначена не только для десертов и фруктовых салатов, но вполне может быть и царицей супа.
Первое блюдо, где главным ингредиентом выступает дыня, холодный дынный суп. Фишка этого супа в простоте его приготовления, он получается ярким, чем привлечет внимание гостей и не оставит равнодушным никого своим вкусом.
ИЗОБРАЖЕНИЕ
Что понадобится?
400 г дыни
7 листочков мяты
1 ст. л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
4 томата черри
1/3 репчатого лука
Сок четверти лимона.
Как готовить?
Дыню необходимо охладить. Для этого отправьте ее в холодильник на 2 часа. Затем достаньте из холодильника, помойте, очистите от кожуры и удалите косточки. Нарежьте небольшими кусочками. Положите их в блендер. Туда же добавьте мяту, чеснок, оливковое масло, томаты, щепотку соли, полейте лимонным соком или соком лайма, а затем все взбейте до однородной массы.
ИЗОБРАЖЕНИЕ
Перелейте готовую массу в тарелку и добавьте немного мелко нарезанного репчатого лука. Лук можно обжарить, или добавить свежий. Во-первых, это сэкономит время на приготовление, а во-вторых, он приятно хрустит на зубах. Полейте суп лимоном. Приятного аппетита!
Цукаты из дыни
Дынные конфетки — оригинальное лакомство. Если соблюдать тонкости во время приготовления, то нежная мякоть дыни не разварится, а пропитается сиропом и превратится в жевательный мармелад. Такой десерт можно давать детям, ведь в нем нет никакой «химии», но следует учитывать его высокую калорийность.
ИЗОБРАЖЕНИЕ
Что понадобится?
дыня – 500 г
лимон – 1 шт.
сахарный песок – 300 г
Как готовить?
Для цукатов нужно выбрать чуть недозревшую дыню. Если она будет спелой, с сочной мякотью, то в процессе варки превратится в джем. Дыню нужно вымыть и вытереть насухо. Затем разрезать и удалить семена с волокнами.
Мякоть отделить от корки и нарезать крупными кусочками. Нежная мякоть дыни содержит много жидкости, которую почти полностью должен заменить сироп. При этом цукаты уменьшаются в объеме в 2-3 раза, сжимаются. Именно поэтому дыню нужно нарезать крупными кубиками или брусками. Засыпать их сахарным песком и оставить на несколько часов.
Очень скоро выделится большое количество сока. Он послужит основой для сиропа. Добавить сок одного лимона. Он нужен не только для улучшения вкуса цукатов, но и не даст нежной мякоти развариться.
Поставить кастрюлю с дыней на средний огонь и довести до кипения. Поварить 2-3 минуты и снять с плиты. Дать настояться 10-12 часов. Затем сироп сцедить в другую кастрюлю и вновь довести до кипения. Залить кипящей жидкостью дынные кусочки. Через 10 часов повторить процедуру. Постепенно количество сиропа уменьшится, и он станет более густым, плотным, как варенье.
Аккуратно переложить кусочки дыни в крупное сито и оставить на несколько часов. Сироп должен стечь. Его можно перекипятить и закатать. Он получается очень вкусным и ароматным.
Дыню разложить на поддоне или подносе. Кусочки не должны соприкасаться. Поставить поддон на солнечный подоконник перед открытым окном. 1-2 раза в сути цукаты нужно переворачивать с боку на бок, чтобы они быстрее просохли. Через 4-6 дней кусочки дыни перестанут липнуть к пальцам. Это значит, что цукаты из дыни готовы. Их можно пересыпать в банку и закрыть крышкой. В таком виде они могут храниться на полке в шкафу около года.
Шарлотка с дыней
Обычно мы привыкли есть шарлотку с яблоками и редко когда меняем начинку, но иногда можно и поэкспериментировать. Предлагаем попробовать шарлотку с дыней. Она получается нежной, сочной, ароматной и невероятно вкусной.
ИЗОБРАЖЕНИЕ
Что понадобится?
Мука высший сорт — 1 стакан
Сахар — 0,5 стакана
Яйцо — 5 шт.
Дыня — 150 г
Соль — щепотка
Пудра сахарная — 1 ст.л.
Как готовить?
Желтки отделить от белков. Белки взбить с щепоткой соли в крепкую пену. Желтки взбить с сахаром до белой пены, кристаллы сахара должны полностью раствориться. Добавить стакан просеянной муки. Всыпать муку аккуратно, перемешать массу венчиком. Понемногу добавлять взбитые белки и аккуратно перемешивать тесто силиконовой лопаткой сверху вниз. Старайтесь не разрушить воздушные пузырьки белков.
Дыню почистить, нарезать небольшими кусочками, присыпать мукой. Большую часть теста вылить в форму для запекания, выложить дыню.
ИЗОБРАЖЕНИЕ
Вылить сверху оставшееся тесто, разровнять лопаткой. В этом случае некоторые кусочки дыни после выпечки будет видно на поверхности шарлотки. Форму нужно смазать растительным маслом или выстелить бумагой для выпечки. Выпекать при 180 градусах 40-50 минут. После приготовления держать пирог в духовке еще минут 10, затем дать пирогу остыть, достать из формы, посыпать сахарной пудрой.
Творожный смузи с дыней
Быстрый и простой рецепт, но и полезный и питательный перекус. Добавьте к творогу и дыне любимые орехи и сухофрукты и угощайтесь!
ИЗОБРАЖЕНИЕ
Что понадобится?
Творог – 100 г
Мякоть дыни – 300 г
Йогурт – 150 мл
Чернослив – 50 г
Орехи грецкие – 30 г
Мёд – 1 ч.л.
Имбирь сушеный – по вкусу.
Как готовить?
Чернослив заливаем кипятком на 5-10 минут, чтобы он стал мягким и легко пробился в блендере.
Орехи мелко рубим ножом. Чернослив просушиваем и разрезаем на маленькие кусочки. Дыню чистим и разрезаем на небольшие кусочки, закладываем ломтики в чашу блендера. Взбиваем дыню до однородного сока. Добавляем в чашу творог, чернослив, снова взбиваем до однородности.
ИЗОБРАЖЕНИЕ
Добавляем мёд и имбирь, а также йогурт. В последний раз взбиваем все блендером и посыпаем орешками. Творожный смузи с дыней готов!
Гаспачо из дыни
Традиционным ингредиентом испанского супа гаспачо являются томаты. Ваши друзья и семья будут приятно удивлены необычным вкусом и цветом гаспачо, где главным ингредиентом выступает дыня.
ИЗОБРАЖЕНИЕ
Что понадобится?
1 небольшая дыня (1–1,5 кг);
1 небольшой свежий огурец;
1 небольшая красная луковица;
2 чайные ложки соли;
½ стакана оливкового масла;
⅓ стакана воды;
чёрный перец по вкусу;
несколько веточек мяты.
Как готовить?
Огурец и лук очистите и мелко нарежьте. Так же поступите с мякотью дыни (не забудьте удалить семена). Для этого рецепта лучше использовать среднеспелые сорта вроде «колхозницы».
ИЗОБРАЖЕНИЕ
При помощи блендера или кухонного комбайна измельчите всё это в пюре, добавив воду и посолив.
Когда масса станет однородной, добавьте оливковое масло и перец. Вновь всё тщательно перемешайте. Холодное испанское блюдо готово. Можно подать вместе с сухариками.
Читайте нас в Telegram, Facebook, Instagram, Яндекс.Дзен, OK и ВК.
