Курут — среднеазиатский кисломолочный продукт, который в Таджикистане традиционно изготавливается вручную, теперь будут производить в Хатлонской области автоматическим способом. Это стало возможным благодаря проекту USAID по конкурентоспособности агробизнеса в Таджикистане (ACAT). Правда, пока производство молочных соленых деликатесов не такое масштабное, но это всего лишь дело времени.
Предоставленная по проекту техника способна перерабатывать в сутки около 110 кг молочного сырья (чакки) и получать 40 кг крута, но пока сырья хватает на производство 20 кг готовой продукции.
«Раньше чакку делали только для того, чтобы оставшийся кефир не портился, а курут – чтобы не портилась чакка. Рынок еще не готов предоставлять чакку в большом объеме. Это первый шаг к индустриализации и на это нужно время», — объясняет Хосият Комилова, представитель проекта ACAT.
По ее словам, при полном обеспечении сырьем, оборудованные мини цеха смогут производить около 90 тонн курута в год, который можно будет экспортировать в дальнейшем в другие страны. А пока произведенная продукция обеспечивает нужды внутреннего рынка и используется в качестве гостинцев.
Современные линии по производству курута предоставлены десяти женщинам из Хатлона, которые руководят малым или средним бизнесом.
По словам Хосият Комиловой, каждая линия состоит из центрифуги, пресс-корзины, миксера, цилиндрического экструзионного пресса, тянущего барабана, инфракрасного сушильного шкафа и аппарата для вакуумной упаковки.
«Женщины пока тестируют оборудование и проводят несколько испытаний. Совсем скоро мы сможем продегустировать первую партию соленых деликатесов», — отметила Комилова.
Реализация данного проекта позволит в течение нескольких месяцев создать 50 постоянных рабочих мест для женщин. Кроме этого, около 250 домохозяйств получат возможность регулярно продавать молоко и чакку и иметь постоянный доход.
Надо отметить, что большая часть произведенного в Хатлонской области молока приходится на домохозяйства. Производство кисломолочных продуктов в домашних условиях является единственным источником дохода для многих сельских женщин. Однако продукция, произведенная вручную, часто бывает низкого качества из-за несоответствующих условий гигиены, неэффективности и отсутствия навыков маркетинга.
Читайте нас в Telegram, Facebook, Instagram, Яндекс.Дзен, OK и ВК.
