Новый год — это семейный праздник, который не обходится без пышного застолья. А самое лучшее украшение для новогоднего стола — это холодные закуски, и тут можно смело дать волю фантазии. Но если не хочется тратить время на придумывание нового оригинального рецепта – всегда можно найти тот, что по душе из существующих, и мы вам в этом поможем.
Закусочный торт "Наполеон" из рыбных консервов
ИЗОБРАЖЕНИЕ
Известно, что торты обычно бывают сладкими и обильно смазанными кремом. Однако наш тортик совсем не такой, но при этом очень вкусный. Для его приготовления можно использовать готовые слоёные коржи или тесто. Либо сделать всё своими руками, но это займёт больше времени.
Для теста нам понадобятся: пачка сливочного масла; куриное яйцо; 150 мл воды; 1 ч/л соды; 1 ч/л уксуса; 2,5 стакана муки.
Для начинки: банка консервированной сардины; плавленый сыр по вкусу; 2 отварных моркови; 2 варёных яйца; майонез, соль.
Для украшения: 200 г твердого сыра; 100 г оливок; несколько веточек петрушки; грецкие орехи.
Месим тесто: замороженное сливочное масло натрите на крупной терке в миску, удобную для замешивания теста. Поверх масла просеиваем муку и растираем всё ладонями для получения крошки. Вбиваем яйцо, затем потихоньку вливаем тёплую воду, добавляем соль и соду, гашённую уксусом. Вымешиваем тесто до эластичности, упаковываем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на полчаса.
Пока тесто охлаждается, принимаемся за приготовление начинки. Сардины выкладываем в миску и разминаем при помощи вилки, для аромата можно добавить немного чёрного перца. Яйца, плавленый сыр и морковь натираем на средней тёрке, соединяем и перемешиваем. Добавляем майонез и соль. Отправляем начинку в холодильник.
Делаем коржи: доску присыпаем мукой, и тонко раскатываем наше тесто. Вырезаем из него круги (можно воспользоваться крышкой от сковороды или большим ситом), и каждый из них протыкиваем вилкой. Противень застилаем пекарской бумагой, выкладываем коржи друг на друга, перестилая каждый слой промаслянной пекарской бумагой. Отправляем в духовку разогретую до 180 С° примерно на 15 минут.
Собираем торт: на первый корж укладываем размятую рыбу и промазываем майонезом, на второй – смесь моркови, яиц и сыра. Чередуем начинку, а сверху и по бокам промазываем наш торт майонезом, и присыпаем тертым сыром. Украшаем творение оливками, петрушкой и грецкими орехами так, как подскажет фантазия. Теперь можно отправить торт в холодильник на несколько часов, чтобы он как следует пропитался.
Закуска "Дед Мороз" из фаршированных томатов
ИЗОБРАЖЕНИЕ
Эта яркая закуска вне сомнения поднимет настроение как детям, так и взрослым и дополнит приятные ощущения праздника. Приготовить её можно за несколько минут, что является огромным плюсом.
На три порции нам понадобятся: 3 томата среднего размера; 150 г твёрдого сыра; чеснок по вкусу; майонез; горошки чёрного перца по вкусу; зёрна граната; соль.
Устанавливаем помидоры на тарелку, и с каждого срезаем °крышечку“. Ложечкой вычищаем мякоть. Сыр натираем на тёрке, давим зубчики чеснока по вкусу, смешиваем, добавив майонез. Заполняем помидорные бочонки смесью, чтобы начинка была с горкой. Осторожно вырезаем треугольнички для бородок, чтобы майонез не стекал по гладкой кожице.
Поверх зафаршированных томатов укладываем срезанные крышечки. В ячейки для бород выдавливаем немного майонеза, и с помощью горошин перца и граната создаем лица нашим Дедам Морозам. Теперь они готовы стать украшением праздничного стола.
Кстати, если закуска делается для детей, чеснок можно просто не добавлять.
Закуска сырная "Мышки"
ИЗОБРАЖЕНИЕ
Данная закуска готовится из варёных яиц, плавленого сыра и крабовых палочек. Мышки на новогоднем столе будут смотреться очень празднично и сумеют поднять настроение каждому из гостей. Для приготовления мышек нам понадобятся: 180 г плавленого сыра; 150 г крабовых палочек; 2 отварных яйца; чеснок по вкусу; майонез; соль; редис и черные горошки перца для украшения.
Сваренные яйца охлаждаем в воде и очищаем от скорлупы и натираем на мелкой терке, как и сыр. Крабовые палочки тоже натираем, оставив красную часть одной из них для украшения.
Одну часть палочек смешиваем с яйцами и сыром, другую оставляем для украшения. Давим или натираем на мелкой тёрке чеснок, от количества которого зависит острота закуски, и добавляем в сырно-яичную смесь. Заправляем майонезом и, по желанию, можем посолить.
Из сырной массы скатываем небольшие шарики, обваливаем в тертых крабовых палочках. Редис нарезам кружочками, а красную часть одной из палочек – тонкими полосками.
Теперь несколько вытягиваем наши шарики, придавая им форму мышек. Носик и глазки делаем из горошин перца, из редиса ушки, а из крабовых полосочек хвостики. Для красоты, мышек можно посадить на листья салата.
Фаршированная сельдь
ИЗОБРАЖЕНИЕ
Это интересное и вкусное блюдо, которое прекрасно будет смотреться на новогоднем столе. С начинкой можно экспериментировать, но лучше всего использовать консервированный горошек, отварную морковь, яйца и маслины. Чтобы рыба и начинка не теряли форму, следует пропитать сельдь желатином, и добавить его в майонез.
Для приготовления закуски нам понадобятся: 1 малосольная крупная сельдь; отварное яйцо; небольшая варёная морковь; 2 столовые ложки зелёного горошка; столовая ложка маринованных маслин; 1 ч/л горчицы; 1 ч/л быстрорастворимого желатина; 4 столовых ложки воды; майонез; молотый перец.
Начинаем подготовку продуктов. Сельдь снимаем с хребта, удаляем кожу и косточки (удобно использовать пинцет). Очищенные яйцо и морковь рубим на мелкие кубики. Измельчаем маслины. Желатин заливаем горячей водой, размешиваем так, чтобы он полностью растворился. Филе селёдки укладываем на пищевую плёнку и аккуратно промазываем желатином.
Остаток соединяем с майонезом и перемешиваем. Добавляем соль и перец.
Для получения начинки смешиваем морковь, яйцо, горчицу, горошек, маслины и майонез. Начинку аккуратно выкладываем на одну часть филе, накрыв сверху другой.
Важно. Накрывайте толстой стороной спинки, чтобы рулет получился более равномерным.
Плотно заворачиваем сельдь пищевой плёнкой и отправляем в холодильник. Примерно через час закуска будет полностью готова, и её можно будет нарезать на аккуратные кусочки и подать с праздничному столу. Украсить можно по желанию.
Заливное из куриного рулета
ИЗОБРАЖЕНИЕ
Облегченный вариант студня – прекрасное дополнение для новогоднего стола. Приготовить блюдо можно очень быстро из куриных рулетиков, а получится оно таким красивым, что точно понравится гостям.
Для приготовления закуски нам понадобятся: куриная грудка; отварная морковь; небольшой болгарский перец; куриное яйцо; 80 г зеленого горошка; 500 мл куриного бульона; столовая ложка желатина; зубчики чеснока по вкусу; сок лимона; 1 ч/л крахмала; 1 ч/л растительного масла.
Готовим ингредиенты. Грудку разрезаем пополам, раскрываем наподобие книги, и укладываем на пищевую плёнку. Отбиваем с двух сторон, натираем солью и специями, а сверху укладываем морковь, нарезанную слайсами, а в промежутках – зелёный горошек.
Яйцо разбиваем, смешиваем с крахмалом, и в небольшом количестве масла обжариваем двусторонний омлет. Укладываем его на куриную грудку, затем сворачиваем её в рулет, плотно обмотав несколькими слоями пищевой плёнки.
В течение часа варим на медленном огне, затем вынимаем из бульона и укладываем под гнёт. Остужаем и нарезаем рулет на кусочки, которые аккуратно выкладываем в подходящую форму. Между рулетиками красиво укладываем кусочки болгарского перца.
В бульон добавляем сок лимона, желатин и чеснок, затем заливаем наши рулетики, и отправляем в холод для застывания. Готовое заливное переворачиваем на красивое блюдо, нарезаем порционными кусочками. Теперь оно готово стать украшением праздничного стола.
