О том, чем будет отличаться ресторан CZN Burak турецкого шеф-повара Бурака Оздемира от других ресторанов турецкой кухни в Таджикистане, «Азия-Плюс» рассказал представитель компании в Дубае Эльнур Алиев.
Не просто еда, а шоу
— В чем главное отличие вашего ресторана от других ресторанов турецкой кухни в Таджикистане?
— Самое главное отличие в том, что у нас традиционно турецкая кухня по рецепту времён Османской империи, которая включает в себя не только исключительно турецкие блюда, но и арабские.
Когда-то Османская империя владела также и арабскими землями, отсюда и арабские блюда в нашем меню.
Мы заметили в других местных турецких ресторанах различный фастфуд (бургеры, пицца, салаты и пр.), но в нашем меню такого не будет, у нас только халяльная турецкая кухня без фастфудов под авторством шеф-повара Бурака.
Наш ресторан безалкогольный, у нас концепт такой. Около 80% наших блюд — из баранины, потому что в культуре турецкой кухни баранина очень популярна. Остальные 20% — куриные и говяжьи блюда.
ИЗОБРАЖЕНИЕ Эльнур Алиев
— А чем же будет отличаться атмосфера вашего ресторана?
— Тем, что в нашем ресторане будут концерты. У нас в меню есть блюда с разными шоу: от огненных до музыкальных. Это всё, что происходит также и в Дубае.
У нас на днях открылся еще один ресторан в столице Катара — в Дохе, потом они будут и в других арабских странах. Также наш ресторан открывается в Европе.
В течение двух лет в более чем десяти странах откроются наши рестораны и везде будет тоже самое, что и в Душанбе. У нас мировая франшиза. Но самое большое отличие — наш шеф-повар Бурак, у которого 50 млн подписчиков в Instagram и других социальных сетях.
«Бурак будет на открытии, и вы не пожалеете!»
— Правда ли, что люди приезжают из других стран, чтобы посетить ресторан Бурака в Дубае?
— Да, это правда. Наш ресторан в Дубае находится возле самого высокого здания в мире «Бурдж Халифа» — «Дубай молл» и 90% туристов после «Бурдж Халифа» заходят и к нам.
У нас очень много русскоговорящих гостей из среднеазиатских стран, они приходят увидеть Бурака. И арабы его очень любят, многие прилетают из соседних арабских стран, чтобы посетить его. Также много гостей из Европы, Америки, которые приходят попробовать и всегда уходят довольные.
ИЗОБРАЖЕНИЕ Бурак Оздемир
— Правда ли, что во время священного месяца Рамазан перед рестораном в Дубае собираются километровые очереди?
— Да, у нас бывает такое, особенно в сезон, а в Дубае сезон — зимой.
Наш ресторан в Дубае очень большой — на 700-800 посадочных мест, но бывает так, что ресторан переполняется и люди даже ждут снаружи.
Во время Рамазана тоже есть очереди — во время ифтара. В Дубае мы не делаем резервацию, у нас открытый ресторан — кто пришёл первый, тот и сел. Из-за этого, когда создаются очереди, мы предоставляем места для ожидания, даем людям для разговения воду.
— Таджикистанцы — любители турецкой кухни — уже заинтригованы. Задам вопрос, который их волнует: когда же открытие?
— Точной даты нет. Вы узнаете это только 20 декабря. Пока мы занимаемся подготовкой интерьера помещений и кухни. Я лично занят наймом персонала официантов и прочих сотрудников. Мы вас пригласим и скажем точную дату, когда откроемся.
Ресторан CZN Burak расположится напротив паспортного стола столичного района И. Сомони, в бывшем комплексе «Душанбе шахр», рядом со снесённым зданием Нацбанка.
— Какие будут цены? Скажем, какая цена будет у самого дешёвого салата, напитка, блюда и десерта? Пожалуйста, скажите минимальные и максимальные цены.
— Мы не можем сейчас конкретно сказать какие будут цены, но с учётом атмосферы нашего ресторана, концертами, шоу и мирового бренда может они будут чуть-чуть выше, чем в обычных турецких ресторанах. Но я вас уверяю, что даже если наши цены будут в два раза дороже, то люди придут и не пожалеют об этом!
К нам приходят не просто поесть, к нам люди заходят для опыта. Они заходят и видят концерты, шоу, кухню, отдыхают и просто наслаждаются. Сам Бурак будет на открытии.
«У Бурака есть план»
— В некоторых турецких ресторанах в Душанбе такие требования к официантам: пока они не обслужат достаточное количество клиентов, они не будут достойны носить форму с брендом ресторана. Будут ли такие требования у вашего ресторана?
— По этому поводу, я думаю мы совершим революцию в ресторанной сфере Душанбе. У нас сейчас идёт активный набор персонала и при отборе, на собеседовании мы уже стараемся набирать таких людей, которые будут достойны надевать форму CZN Burak.
Так что, с первого дня после подписания контракта, персонал будет носить форму с нашим брендом и логотипом.
ИЗОБРАЖЕНИЕ
— Сколько официантов вы планируете набрать?
— Приблизительно будут работать около 30 человек. Любой желающий, кто имеет опыт работы в сфере ресторанного бизнеса и обслуживания может обратиться к нам.
— Кто будет управлять рестораном? Сам Бурак или кто-то из заместителей?
— Точного имени я не могу вам сказать. Сам Бурак будет часто приезжать. Главная его цель — прийти в ресторан и показать шоу, это — пиар для ресторана.
Управленческими делами будет заниматься наш главный офис в Дубае, который будет отправлять своих представителей. А в общем-то мы стараемся набирать местных людей на работу. Я буду пару месяцев управлять рестораном, а потом мы найдем местный кадр.
— Какой ролик планирует снять Бурак в этом ресторане?
— Роликов тоже будет очень много, дай Бог! Я на 100% уверен, что у него есть план, как и для других ресторанов.
Читайте нас в Telegram, Facebook, Instagram, Яндекс.Дзен, OK и ВК.
Свои вопросы, сообщения, видео и фото для Asia-Plus присылайте на Telegram, Whatsapp, Imo по номеру +992 93 792 42 45.
