В Таджикистане масло практически не производят, да и молочка у нас подорожала, а, значит, подорожает не только импортная продукция.
Эксперты связывают подорожания сливочного масла в РФ в 2024 году ростом себестоимости производства. Например, за последние два месяца стоимость закупки цельного молока увеличилась на 20–30%. Также выросли затраты на оклады специалистов на фоне кадрового дефицита, займы у банков, горюче-смазочные материалы и логистику.
Кроме того, есть дефицит сырья, так как многие компании приобретают сливочные жиры за рубежом, их стоимость выросла, а импорт из многих стран сейчас ограничен или невозможен.
Подорожание сливочного масла в России может отразиться на всех странах, куда идет российской экспорт.
Таджикистан за 10 месяцев 2024 года импортировал более 161 тонны сливочного масла на сумму $808,5 тысяч, в основном, из Российской Федерации. Из них натуральное сливочное масло с содержанием жира до 85% — 82 тонны, прочее натуральное сливочное масло – более 36 тонн, ненатуральное — около 43 тонн.
В 2023 году было завезено около 226 тонн, в 2022 году – 146 тонн сливочного масла.
В самом Таджикистане очень мало производителей этого продукта. Его выпускают молочный комбинат в Душанбе и компания «Мармари».
В Таджикистане с начала года, согласно официальной статистике, молочная продукция подорожала на 8,3%.
Таким образом, в республике сливочное масло, как импортное, так и отечественное, обязательно подорожает. В настоящее время, натуральное сливочное масло у нас стоит не менее 100 сомони за килограмм.
Таджикистанцы мало едят масла
Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), ежедневная норма насыщенных жиров должна составлять 10% от калорийности рациона — 15–25 грамм сливочного масла в сутки.
По данным на 2023 год, среднемировое потребление сливочного масла на душу населения оценивалось в 0,7 кг на человека.
Исходя из этих цифр, можно рассчитать примерную потребность населения Таджикистана в сливочном масле – это приблизительно чуть более 7 тысяч тонн в год.
Из-за нехватки и дороговизны население Таджикистана потребляет масло в десятки раз меньше нормы ВОЗ.
Почему в Таджикистане производят мало масла?
Для получения одного килограмма масла жирностью 82% уходит около 17 литров молока жирностью 5% или 29 литров молока 3%.
Значит, для производства 7 тысяч тонн масла нужно от 119 до 203 тыс. тонн молока. А Таджикистан производит ежегодно 1 миллион тонн молока, то есть дефицита сырья для производства сливочного масла в республике фактически нет.
Однако, себестоимость сливочного масла достаточно высокая. Она включает в себя стоимость молока (5-8 сомони за литр), вспомогательные материалы, транспортно-заготовительные расходы, зарплату, налоги и коммунальные расходы.
В итоге килограмм чистого натурального сливочного масла обходится производителю не менее 150 сомони за кг.
Налаживание бизнеса в этой сфере затруднительно, так как он окупается в течение долгих лет.
Маргарин вместо сливочного масла
В связи с подорожанием сливочного масла на рынке Таджикистана, вероятно, увеличится количество фальсификата, завезенного из-за рубежа.
Частичная подмена в составе продукта дает большую экономию, тем самым повышая прибыль производителей в ущерб качеству. И в итоге существует риск купить сливочное масло с примесью растительных или немолочных жиров. Более дешевая продукция, как говорят специалисты, имеют в составе растительные жиры – пальмовое масло.
Согласно ГОСТу, у классического же натурального сливочного масла жирность должна составлять 80-82,5%.
Жирность крестьянского масла должна быть не ниже 72,5%, а бутербродного не меньше 61,5%.
Настоящее сливочное масло не может иметь низкий ценник.
Этой осенью оставайтесь с нами в Telegram, Facebook, Instagram, Яндекс.Дзен, OK и ВК
